“这份权威共识是你最佳的咖啡伴侣”

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咖啡是世界上最流行的饮料之一。 近年来，我国咖啡爱好者不少，但网络上也出现了一些关于咖啡和健康的谣言。 到底每天喝多少咖啡合适？ 孕妇可以喝吗？ 儿童青少年可以喝吗？ 喝咖啡会致癌吗？ 会得骨质疏松症吗？ 不会影响睡眠吗？

回答这些疑问，科信食品与营养新闻交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会综合分解国内外数百项咖啡研究，发布《咖啡与健康相关科学共识》

健康的成年人适合每天喝3~5杯咖啡

咖啡是经过烘焙、研磨、提取咖啡豆等技术制成的饮料，具有悠久的饮用历史，是世界上最流行的饮料之一。

数据显示，日本和韩国人均喝200杯咖啡，美国400杯，欧洲750杯。 中国的人均咖啡消费量远远低于上述国家和地区，但喝咖啡的人迅速增加，咖啡爱好者不少。

总体来说，目前关于咖啡是有益健康还是无害健康的研究证据远远多于咖啡有害健康的证据。

综合美国食品药品监督局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳大利亚新食品标准局等国际权威机构的观点，咖啡可以适量饮用。

根据人们对咖啡因的反应，建议在第一次尝试时漱口饮用。 另外，建议根据情况，合理掌握饮用频率和饮用量。

关于咖啡的适当饮用量，目前国际上没有严格统一的标准，通常是根据咖啡因的量和咖啡杯来计算的。

咖啡杯的定义因国家而异。 例如，中国营养学会定义的每杯150ml，约含有100毫克咖啡因。 根据综合美国食品药品监督管理局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳大利亚新食品标准局等机构的建议，健康成人每天摄入210-400毫克咖啡因(相当于3-5杯咖啡)较为合适。

孕妇、儿童和青少年必须控制咖啡的摄入量

外国人大多有喝咖啡的习惯，即使怀孕也分不开。 怎么权衡呢？ 加拿大卫生部、美国妇产科学会、美国孕产协会等机构认为，怀孕期间可以喝少量咖啡(每天150-300毫克以下，约2杯)。 。

当然，不应该鼓励孕妇喝咖啡，如果准妈妈决定暂时和咖啡拜拜，也应该支持。

美国儿科学会的建议是儿童和青少年不喝咖啡。 事实上，父母应该帮助孩子抑制咖啡因的摄入。 这里所说的咖啡因来源，是指不仅含有咖啡，还含有茶和其他咖啡因的饮料。

美国食品药品监督局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构认为，儿童和青少年每天摄入咖啡因在每公斤体重2.5-3毫克以下是安全的(对30公斤儿童和青少年来说，约75-100毫克的卡卡， 。

需要注意的是，动能饮料的咖啡因添加量相当大，青少年熬夜喝太多对身心健康不利。 如果加入酒精，危害会更大。

没有证据证明喝咖啡会致癌

在关于咖啡致癌的传说中，首先来源于它所含的丙烯酰胺，但这种物质并不独特，人们摄入的丙烯酰胺也并不来源于咖啡。

年，国际癌症研究机构( iarc )综合分析现有研究的结果，认为没有充分的证据证明喝咖啡会提高人类癌症的风险。 年，国际癌症研究基金wrcf发表的报告称，没有证据表明喝咖啡有致癌性。

也有证据表明咖啡可以降低乳腺癌、子宫内膜癌、肝癌等癌症的风险。

我不能说咖啡能抗癌，但至少致癌性有点不当。

适量喝咖啡不会增加心脏病和心血管病的风险

也有对咖啡因敏感的客人，喝咖啡会产生心悸、恶心、头晕等不适感，或者出现“茶醉”之类的现象。 因为这种怀疑有可能诱发心脏病。

美国心脏病协会、欧洲心脏病学会、澳大利亚国家卫生医学研究协会等机构认为，健康成人适量饮用咖啡(每天1~2杯)不会增加心脏病和心血管疾病的风险。

虽然没有官方结论认为有心脏病的人不能喝咖啡，但必须根据情况调整饮用频率和饮用量。

糖尿病患者喝咖啡应不加糖或不加糖

糖尿病人喜欢咖啡吗？ 根据中国营养学会的《食物与健康——科学证据共识》，适量喝咖啡(每天3-4杯)有可能降低2型糖尿病的风险。 国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构认为，糖尿病患者可以适量喝咖啡，纯咖啡可以成为健康饮食的一部分。

可能的解释是，喝咖啡的人喝其他含糖饮料的量会减少。 因为喝不加糖的美式咖啡更健康(喝茶也一样)。

当然，糖尿病患者喝咖啡时，可以少加糖、不加糖，也可以采用代替的糖。

大量饮用含咖啡因的饮料会增加骨质疏松症的风险

健康的成年人可以适量喝咖啡，但咖啡因过多会增加骨质疏松的风险。 例如，中国的《原发性骨质疏松症诊疗指南》暗示，大量饮用含咖啡因的饮料会增加骨质疏松症的风险。

国际骨质疏松症协会、美国国家骨质疏松症协会也认为每天的咖啡摄取量控制在3杯以内为宜。

对于骨质疏松症患者来说，除了要适当控制含咖啡因饮料的摄取量外，还必须保持饮食的平衡，确保足量的钙和维生素的摄取，并辅助适当的运动和阳光照射。

咖啡的醒酒作用因人而异

咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用。 因为这咖啡和茶都很有活力。 但是，人体对咖啡因的反应存在很大的个体差异。 例如，有的人喝咖啡会犯困，有的人上午喝咖啡也睡不到深夜。

建议敏感人群根据实际情况适当控制饮用频率和饮用量。 (钟凯食品安全博士)