“中国肉牛产业怎么“牛”起来”

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最近，中国的牛肉市场很不平静。 美国的牛肉来袭，在客户、经营者、生产者的心中引起了各种层次的风波，价格、质量、产业冲击等成为了话题。 那么，美国牛肉14年后重新被中国解禁，会对中国市场和肉牛产业产生什么样的影响？ 中国肉牛产业的现状怎么样？ 你面临着什么样的课题？ 面对激烈的市场竞争，应该如何转型促进绿色快速发展？ 本报记者进行了跟踪采访。

美国进口牛肉的冲击有限

数据显示，美国进口牛肉并不像人们想象的那么便宜。 从中粮“我买网”、“天天果园”等销售平台来看，美国牛肉价格不亲民，一斤至少100元以上，不是以前风评的“一斤10元”。

国家质检总局公告称，中国此次批准进口的美国牛肉必须符合多项条件，不得检测月龄、可追溯养殖记录、中国法律法规禁止的非天然产兽药、生长促进剂、饲料添加剂和其他化合物等。 加上各种税金和报关代理店等费用，价格特征不明显。 另外，最初在线销售的美国牛肉不是冷冻而是“冷藏”，不运输冷链就无法保证。 所有这些因素都造成了美国牛肉质优价廉的现实。

据另一业内人士分析，从长远来看，受运输周期和距离的影响，美国出口到中国的牛肉大多只能以冷冻肉的形式保存，这不符合中国人喜欢冷冻鲜肉的费用习性。 同时，重新开始进口美国牛肉也不能自由提高总进口规模。 因此，美国牛肉竞争将在澳大利亚、巴西等出口国之间展开第一。

随着中国肉牛产业历经20年的工人，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和认为，开放美国牛肉进口对中国市场的冲击比想象中要大。 “中国牛肉市场多次经历世界顶级牛肉大国的进口冲击波，澳大利亚和巴西的牛肉都没有对中国牛肉产业产生性影响，美国牛肉的到来也不那么可怕。”

“全球化市场对每个国家都很重要，没有国家想与这个市场孤立，贸易往来对双方都有好处”前几天，“第二届全国肉牛生产应用技术与产业经济研讨会”在北京举行，参加的美国威斯康星大学麦迪逊分校动物科学学院教授Danielm “大家为了获得进入其他国家市场的机会，不得不从其他国家进口产品。 这样，顾客可以购买更便宜的产品和质量好的产品。 然后，我希望自己的产业发展得更快。 就进出口牛肉而言，出口国如果国内肉牛产量过剩，出口就会改变过剩的局面，增加额外的利润。 进口国可以改善国内供应，增加成本选择”。

中国是世界上牛肉成本增长最快的地区，也是世界第二大牛肉进口国。 数据显示，中国人均牛肉消费水平自20世纪80年代初以来只有0.1-0.2公斤，增长到目前的5.5公斤。 2003年牛肉进口总额1500万美元，年进口约26亿美元，进口量57.98万吨。 业内人士认为，中国牛肉市场增长空期间巨大，随着牛肉消费以少数民族为主转为全民性消费，从地域性消费转为全国性消费，从季节性消费转为全年性消费，未来几年有望保持增长势头。

中国肉牛产业挑战很多

虽然中国肉牛产业没有受到很大的冲击，但是肉牛作业者仍然感到压力很大。 “我国在肉牛生产系统方面与国外差距非常明显，效率太低。 ’李和说，“去年，我在美国参观了一个牛场。 15万头牛只管理28人。 现在有7万头牛场。 一万头牛场需要60人。 这是国内最领先的。 ”。

陕西秦宝牧业快速发展有限企业位于中高级牛肉的供给地，董事长史文利说:“近几年来，我们一直在研究肉牛养殖利润为什么下降的问题。 最后得出结论:一是缺乏比较有效的质量管理体系，二是缺乏科学化的繁殖体系。 ”。

人们容易忽视的一个事实是，中国肉牛产业是以前传下来的领域，也是新兴产业。 中国养牛业历史悠久，但长期以役用为主。 肉牛业从改革开放到现在，经过了30多年的历史，真的把肉牛作为产业迅速发展，卖完也只有20年。

“我国肉牛产业发展迅速，底子薄，生产方法整体落后。 》加肉牛产业合作联盟理事长王智才说，肉牛产业是畜牧业的短板。 肉牛业在规模化标准养殖中的比例最低，分散养殖仍占主导地位，年50头以上肉牛场仅占总量的28.5%。 与美国、加拿大等肉牛业发达的国家相比，在产业集中度、养殖规模、人均养殖头数、饲料转化效率、技术应用和管理方面，中国肉牛产业存在明显差异。 美国、加拿大排名前五的肉牛育肥公司占本国出栏总量的25%，围栏育肥场人均平均饲养量为1200头，每公斤增重饲料的干燥物质消耗量为5.5公斤，中国相应的指标只有0.5%、80头、7公斤。 “这与我国肉牛产业生产效率低、技术水平低、缺乏应用技术有关。 ”

“观念上的转变很重要。 我们很多工人以前就觉得养牛很容易，其实不然。 ”。 中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆翔教授说:“人才的观念也需要改变。 我们大学培养的人才不愿意养牛，愿意呆在城市里。 这些人和国外不同，在国外，祖祖辈辈大多从事这一领域，人们培养的博士硕士学位可以在牛场活动。 人才培养也是我们产业转型中非常重要的环节。 ”

合作促进产业转型升级

当前，中国正在深入推进农业供给侧的结构性改革，在进口牛肉的倒逼、双重作用下，中国肉牛产业必须加快转型升级、绿色快速发展的步伐。 发达国家的肉牛产业大多已经实现了现代化，在观念技术方面遥遥领先。 因此，加强国际间产业合作，学习国外先进技术经验，快速提高国际竞争力就显得尤为必要。

史文利说，引进澳大利亚肉牛管理和繁殖等先进技术并将其转化后，秦宝牧业迎来了快速稳健的快速发展阶段。 李和认为，中国需要建立从饲料、带小牛的母牛、育肥牛到屠宰加工、牛肉的肉牛生产体系整体。 “我们可以参考北美、南美、欧洲和澳大利亚的模式，总结他们的经验教训。 当然，我们不能完全照搬。 具体实施必须形成中国特色。 ”。

一个月前，由中国农业大学肉牛研究中心和加拿大肉牛业高速发展协会( cb⁃bc )共同发起的中国——加拿大肉牛产业合作联盟在北京成立，致力于推动两国肉牛科研、人才培养、技术交流、贸易等方面的合作交流。 中加肉牛产业合作联盟常务副理事长、加拿大肉牛业快速发展协会主席garnerdeobald博士在接受采访时介绍说，建立联盟是中加两国相互学习的好机会，必须构建交流这一肉牛产业技术和经验的平台。 加拿大肉牛产业有一点特点:在生产方面，如何提高产量等经验被中国视为可借鉴的品种方面，加拿大是世界肉牛品种方面的领导者，中国培育出越来越多的健康肉牛品种，用优选的品种生产出质量更好、更安全的牛肉 还有牛肉市场价值判断系统的技术等，能加速中国产业转型升级。

澳大利亚默多克大学肉食营养学教授davidpethick博士建议，中国肉牛产业应参考国际标准，在饲养、分割、销售等各个环节，尽快制定中国自身的标准。 他详细介绍了澳大利亚肉类质量评价体系msa设立的依据、应用和反馈，认为这种面向客户建立的评价机制，适合中国牛肉市场，有利于中国肉牛产业规范快速发展。 他的研究小组已经与中国农业大学科研小组合作完成了“不同做法烹饪羊肉食用质量对象”项目，邀请了该校学生和社区附近的1480名客户参加品尝试验，并测试了msa系统在中国客户的适用性，结果令人满意 之后，该试验将用于牛肉的食用质量评价，相信会取得同样满意的效果。

“我国肉牛产业是长期封闭的产业，主体是农民、家庭农场、养殖场，但在国际肉牛产业，特别是美国、加拿大，年饲养和专栏数万至十几万头规模化肥育公司比较多，这也是我国肉牛业需要借鉴的主流快速发展模式 ”多年的科研实践使孟庆翔感到有必要加强合作交流。 “我们不仅进口牛肉，还引进技术，引进智力和人才，引进资金，海外公司来到中国可以迅速发展，我们公司也利用‘一带一路’的平台和机制到海外迅速发展，实现产业共赢、产品互通 ”