美国牛肉销售遇冷 背后的原因到底是什么？

本篇文章2107字，读完约5分钟

在最近的一次市场访问中，《北京青年报》记者发现，已经在北京市场销售了5个月的美国牛肉，已经越来越多地供应给北京的高端超市，但由于价格、运输、饲料等原因，其销售相对平淡，在一些电子商务平台上，美国牛肉的销量也持平。

网站

高端超市努力吸引顾客

近日，北京日报记者走访了家乐福、沃尔玛、必和必拓等普通超市的牛肉区，发现基本上没有美国进口牛肉的痕迹，主要是澳大利亚牛肉和国产牛肉。美国牛肉只在一些高端会员超市有售。

以沃尔玛山姆店为例，《北京日报》记者发现，美国牛肉的价格根据不同的部位从每斤69.8元到225元不等，比国产牛肉和澳大利亚牛肉贵得多。其中，美国玉米牛腰肉牛排的价格是199元/公斤，澳大利亚玉米牛腰肉牛排是155元/公斤，而美国牛肉贵25%；美国牛肉的价格是79.8元/公斤，而澳大利亚牛肉的价格是39.9元/公斤。美国牛肉的价格是澳大利亚牛肉的两倍。

上周日下午，当《北青报》记者采访山姆亦庄店时，他看到该店正在推广现场牛排品尝。今天早上提供了八盒美国牛排供品尝，下午提供了六盒。售货员在热烤盘上涂上黄油，在油炸和烘烤后将大牛排切成小块，然后分发给顾客。

北京日报的记者注意到这些盒装牛排都贴有价格标签，每盒200元。品尝会只持续了大约15分钟，一份空牛排要品尝6盒，这意味着只有一次品尝活动，山姆店提供价值1200元的免费美国牛肉。然而，《北京日报》记者注意到，品尝并没有立即带动美国牛肉的销售，超市货架上的几样美国牛肉几乎没有卖出去。《北青报》记者在山姆亦庄店逗留了两个小时，只有一位顾客拿了一块580克的牛排，其中有三块用保鲜膜包着的盒装牛排，价格是235元。

据店里的工作人员介绍，为了增加美国牛肉的销量，他们不时会推出品酒活动，同时教给顾客烹饪方法以吸引顾客购买。我们相信消费者仍然需要一段接受的时间。毕竟，澳大利亚牛肉以前是主导因素。一旦一些中高端顾客认识到美国牛肉的味道，他们就不应该再在乎几十美元了。一名导购员告诉《北京日报》记者。

关于美国牛肉的销售情况，山姆会员店负责人表示，今年6月底，山姆作为首家销售美国牛肉的实体店，率先在北京和深圳销售精选的美国牛肉，包括眼肉、牛腰肉、上脑、牛排和牛腩等。，商店的销售量逐渐增加。

虽然山姆店负责人没有直接透露美国牛肉的具体销量，但其在北京仅有的两家店的市场份额仍不足以显示美国牛肉在全市的销量大幅增长。

调查

美国牛肉的高价已经成为主要的消费门槛

高价格无疑是美国牛肉进入中国后的最大消费门槛。此前，一些业内人士预测，美国牛肉在回归中国后，将与中国牛肉和其他国家的牛肉引发价格战。然而，自从美国牛肉进入中国市场以来，并不是之前传言的最低10元/公斤，而是高达70元至225元/公斤，所以这种缺乏竞争力的价格定位并没有使价格战的预测成为现实。

在美国定居多年的消费者黄女士在接受采访时说，在美国，牛肉的质量和价格各不相同，但平均价格是每磅3-4美元，相当于每磅26元人民币约合20元人民币。而且她还仔细比较了从中国进口的美国牛肉，它的肉的选择确实是上乘的，所以成本价自然很高。

商检部门的《北青报》记者发现的数据也证实了黄女士的说法。根据中美商检的要求，美国牛肉生产商出口到中国的牛肉必须有独立的耳标，可以追溯到牛的出生地。同时，牛肉必须来自不超过30个月大的牛。向中国出口牛肉的牛必须有完美的记录，这可以追溯到牛在美国出生的农场或者它们第一次到达美国的港口。据分析，一系列更严格的要求使得美国牛肉的选择成本骤然上升，这确实成为其价格居高不下的主要原因。

然而，高价格是否一定意味着高质量或符合中国消费者的口味？事实没那么简单。《北青报》记者在采访中了解到，美国牛肉在销售阶段的储存方式和在生产阶段的饲养方式也是其在国内市场遭遇冷遇的重要原因。首先，美国牛肉是通过冷冻运输的，这在质量上无法与国内新鲜牛肉相比。作为高端的谷物饲料牛肉，澳大利亚向中国出口活牛，并在进入中国后屠宰，这具有更高的新鲜度。进口后，冰鲜牛肉只能在中国单独销售，保质期一次缩短到7天，这对零售来说压力很大，消费体验也不会太好。一位新电子商务公司采购部的负责人透露。

其次，在饲养方式上，作为中国主要高端市场的澳大利亚牛肉，大多是36个月的草食牛肉，比30个月的美国牛肉好，价格比美国牛肉低30%到40%左右。因此，美国牛肉在中国冷藏是合理的。文字/记者李佳

观点

美国牛肉不愿意放弃中国市场

据了解，2010年后，中国牛肉市场的规模开始呈现井喷状态。根据商务部的数据，2016年中国进口了82.5万吨牛肉，总额约为26亿美元，是2003年进口总额的173倍。

中国食品工业分析师朱指出，中国牛肉市场正在从规模、品牌和产业上发展，因为随着中国西式生活的深入，整个中国牛肉市场发展迅速。目前，国内牛肉市场的总体比例是进口牛肉的65%，国内牛肉的35%。据了解，2016年中国牛肉的主要进口国是巴西、加拿大、澳大利亚和新西兰。

朱认为，中国的牛肉市场有很大的增长潜力。随着消费的时尚，尤其是牛排的消费，进口品牌仍然具有竞争力，所以美国牛肉无论降价还是品种调整都会大量上市。