“马冠生：春节饮食安排之油盐酱醋茶酒”

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油酱醋茶

《中国居民膳食指南()》建议，人均烹调油摄入量不得超过30克。 我国居民平均食用油摄入量在40克以上，已经超过建议量10克以上。 食用油过多，是我们居民体重不断增加的影响因素之一。 春节期间，以前传下来的食物多为油炸食品，尽量少吃油炸食品，多采用蒸、煮、炖等方法。

高盐饮食是国际公认的高血压危险因素。 控制食盐用量对血压正常的人和高血压的人也能起到积极的作用，前者通过降低血压来达到预防高血压的目的，对后者来说作为辅助药物能起到更好的作用。 《中国居民膳食指南()》建议，盐的消费量每人每天6克，但我国居民的平均盐摄入量超过10克。 除了烹饪中不使用盐以外，烹饪用的酱油、味噌等调味料中也含有很多盐，这一点也需要注意。

茶是我国自古流传下来的饮料，大家都很着迷。 茶可以根据个人喜好选择。 茶里含有咖啡因。 对咖啡因敏感的人，需要注意下午、晚上、茶不要太浓。 否则，会影响睡眠。

酒类

朋友和家人聚集在一起，说“没有酒就不能坐”，酒是不可缺少的。 适量饮酒可以活跃气氛，增进感情。 大量、过量饮酒可引起肠黏膜损伤及肝脏功能障碍，影响大部分营养物质消化、吸收和运输的大量、过量饮酒可引起急性酒精中毒，引起胰腺炎，引起胰腺分泌不足，影响蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的吸收和利用 过量饮酒会使肝胆超载运转，肝细胞加速代谢速度，增加胆汁分泌，引起肝功能损害，诱发胆囊炎。 如果不一次性重复大量饮酒，几天内就能注意到肝内脂肪的增加和代谢障碍。

《中国居民膳食指南()》中建议，每天低度白酒( 38度) 50毫升( 1瓶)以下所含酒精量适量，相当于葡萄酒150毫升( 1杯)、啤酒450毫升( 1瓶)。 酒推荐葡萄酒或低度酒。 (马冠生)

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