“一片茶叶的革新进化史”

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初秋时，沿曲折的山路进入梅州市丰顺县潭江町，漂浮着一缕烟雾。 到了深山，连片的茶林沿着美丽的弧线隐藏着。 这是潭江世代传下来的茶树。 高山云雾是有名的茶，茶香在这片土地上游荡了一千年。

见客必住山，见山必有茶。 丰顺人对茶情有独钟，对种茶、品茶的爱，成就了“茶乡”的美名。 近年来，丰顺县在标准化、产业化、企业品牌化等方面进行了探索，推动了“三产”融合的快速发展。 小茶叶正在形成新的产业。

今年6月，广东省15个省级现代农业产业园落成，丰顺县茶叶产业园荣登排行榜。 “丰顺县抓住机遇，全力以赴，全面启动省级现代农业产业园规划建设，做强优茶叶产业。 》丰顺县委书记曾永祥表示，以茶为媒介打造富民产业，推动丰顺高山茶产业转型升级，实现一二三产业融合快速发展，推动茶农增收、茶企业快速发展，促进乡村振兴。

茶史

千年的历史成就了茶乡的美名

千年来，浩浩荡荡的韩江从北向南穿过小镇，好水好茶，潭江茶已是“子孙满堂”。 “郯江种茶的历史可以追溯到宋代，家家户户都可以种茶。 ”潭江镇市长彭晓东告诉记者，全镇3万多亩茶园中，有近一半是老茶树。

相关史料记载，当时新加坡总理李光耀访问中国时，向周恩来总理讲述了他的先辈和他喜欢喝官溪水仙茶。 查明了官溪水仙茶的产地，周总理派遣专家调查后得知是在丰顺潭山生产的，用专机将水仙茶送到李光耀手里。

“郯江镇也是凤凰单枫的产区之一。 ”。 当地老茶农告诉记者，潭江茶主要有白叶、水仙、蜜兰、芝兰、黄枝香、杏仁茶等品种，统称凤凰单枫茶。 “凤凰单枫茶是种在凤凰山脉的。 湖江镇毗邻潮安凤凰镇，每到采茶季节潮汕茶商总是来这里买茶。 ”。

郯江镇只是丰顺县的茶叶主产区之一。 位于梅州市南端的丰顺县是“八山一水一分田”的山区县，被称为“梅州南大门、潮汕后花园”。 丰顺县气候温暖，雨水充足，土壤大部分为红壤，茶叶生产前提条件优越，500米至1000米高山547座，千米以上高山57座。

走马丰顺，百年以上几百年的茶树随处可见。 独特的“丰顺高山茶”是该地区的香和茶文化，成为广东茶业不可缺少的重要组成部分。

位于北斗、丰良、建桥三镇交界处的韩山(当时被称为南山)，旧称“韩峯笼云”，是“丰顺古八景”之一。 文豪汉越赴任潮州府时，曾在这里住宿过。 “宁可去摘深山的茶，也不要去喝花街的酒。 ”传说韩愈在这里找野生茶树，带领人们开垦荒地种茶。 如今，韩山茶已成为广东省的名牌产品。

“红军哥哥回来了，给你一杯马图茶吧。 ”隐藏在深山里的龙岗镇马图村发生了两次“马图会议”，留下了朱德、朱云卿、罗荣桓、聂荣臻等前辈的足迹。 马图茶历史悠久，远近闻名。 20世纪80年代，当时居住在东南亚的华侨和港澳台同胞，每次回乡探亲，总是请人或去马图村买几斤马图茶，作为赠送亲戚朋友的佳品。

“梅州茶叶在明清时期就已经很有名了。 ”。 梅州市相关人士介绍，梅州清代有名茶产区、丰顺县马图茶和潭江水仙茶、梅县清凉山茶、大埔县西岩茶、香蕉岭县黄坑茶等9种历史名茶。

经过多年的快速发展，龙岗、潭江、丰良、八乡山等城镇成为丰顺茶业主的产地，主要栽培品种包括小叶乌龙、金萱、雀舌、水仙、单枞、杏仁香、鸭藤香、八仙、竹叶香等品种。 丰顺县也成为广东重要的茶叶集散地。

受地理条件影响，土壤富含“硒”微量元素，丰顺茶产业特征产区硒含量达0.79-1mg/kg土，是国家中等富硒标准( 0.4mg/土)的1倍以上，是广东省乃至华南区重要的富硒茶叶产地。

据顺县农业局副局长刘斐介绍，丰顺县高山优质茶叶面积10.36万亩，占全省茶叶面积的八分之一。 截至年底，丰顺县已有100多家茶叶公司，其中广东省级龙头公司6家。

“丰顺茶产业有历史、有资源、有特色、有文化”广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜认为，丰顺有以前流传下来的客家炒菜和凤凰单枫茶，品种和产量都有明显的产业基础和特点。

茶事

一叶铺成富民之路

在粤东莲花山脉深处，一座建筑物错综复杂，水泥路通向所有的房子。 这是被称为“梅州高原”的马图村。 由于山少，交通闭塞，这里曾经是十里八乡有名的贫困村。 消灭贫困的故事，正是从一杯茶开始的。

“这几年，随着村民收入的提高，大部分人在村子里建了新房子，城市里也有不少人买了房子。 ’据马图村委会相关人士介绍，据不完全统计，马图村村民的7成在梅州城区或丰顺县购房。

马图村有300多年的茶叶栽培历史，得天独厚的高山气候，雨量充足，土质肥沃的环境，适合茶树栽培。 全村近4000村民大部分世代都在栽培茶。 但是，由于跟不上时代的步伐，资金和技术不足，规模小，产量低。

村民种茶多为小作坊式生产，茶叶质量参差不齐，处于产业链底部。 “2006年，一斤茶只卖30元左右。 一年被耍得团团转，赚不到多少钱”村民饶维造回忆起当时的困难:因为山路崎岖，茶商通常不愿来收购，茶农不得不走村子越过圩卖茶叶。

怎么种茶叶呢？ 茶叶要卖好成本，必须依靠质量和企业品牌。 今年67岁的马图村民很早就意识到了什么火球是企业品牌的问题。 2001年，何火球创立梅州市马图茶业有限企业，注册企业品牌，进行技术改造。

2007年，马山茶业股份有限公司(简称“马山茶业”)正式注册。 与家庭农场的经营模式不同，马山茶业采用现代公司管理制度，主要由外出经商的乡贤富强投资，村委会参加，村民自由出资。

马山茶业成立后，整合了全村3000多亩茶园，在有机种植的基础上，建立了现代化生产基地，着力于质量、企业品牌。 山茶质量大幅提高，得到市场广泛认同，茶叶价格一路上涨。

实施高起点规划、高标准开垦、高规范栽培、优质加工，引进全省第一条茶叶标准化加工生产线，与省农科院茶叶研究所、华南农业大学等单位合作……马山茶业不断建立“自我加压”，提高茶叶质量，茶叶等级采集、筛选、深加工和仓储于一体

通过跳“龙头”带动龙身，龙岗镇茶产业实现“华丽转身”，茶价从几十元/斤上涨至几百元/斤。 相关数据显示，2007年马图村干茶总产量6万斤，茶叶总产值500万元。 截至6000年，其年产茶40万斤，产值6000万元，年收入超过10万元的茶农有450户。

同样在龙岗镇，2009年，乡贤朱添财返乡创办丰顺县龙丰农业综合开发有限企业，充分利用闲置的荒山资源。 年，龙丰投入500多万元资金建设了1500平方米以上的标准化加工厂。 “我们利用祖传的技术，结合现代科学技术进行生产、制作。 ”。 炒茶师傅饶富亮说。

龙丰农业使用统一供种、统一采购、统一流程、统一产品质量、统一包装、统一销售的现代公司经营方法，保障产品的“质量”和“量”。 由于茶叶质量高，几年来龙丰的茶叶“名声很高”。

饶富亮高兴地说:“又看到了生活的希望。” 13年前，饶富亮的儿子得了重病，几年后，家庭贫困。 随着龙丰名声的提高，饶富亮的工资逐年上升，“工资种茶，年收入约20万元”。

看到致富的希望，回乡种茶的人很多。 年，“马图绿茶”被批准为国家地理标志保护产品。 从作坊到规模化种植，龙岗镇茶产业实现了产业化的快速发展，这也是丰顺县茶叶快速发展的见证。

茶业

建设省级现代农业产业园

茶产业的“突围之战”在丰顺县悄然打响。

近年来，丰顺与广东省农业科学院、高校等科研院校合作，引进茶树良种，建设种苗基地。 全面加强茶叶生产质量安全建设，大力整治茶叶加工环境，继续推进无公害、绿色、有机茶叶产地产品的认定。

“做大做强茶叶产业、提高质量的增效作用，是丰顺实施乡村振兴战术的重要抓手之一。 ”。 刘斐告诉记者，丰顺推动茶叶产业快速发展，布局茶叶产业供给侧结构改革，推动茶企业快速发展，推动农民财富增收。

凤畅茶业通过《sc食品生产许可认证》，投入300万元建设标准化加工厂。 马山茶业多次建立生态栽培模式，采用物理方法防治病虫害，多次施用有机肥，被评为“国家级林下经济示范基地”……

马山茶被评为“广东十大品牌农产品”。 韩山岩露茶在年中国国际茶业博览会全国名优茶质量大赛中获得特等金奖和金奖，《韩山岩顶红》在年获得意大利米兰世博会名茶评奖。

随着旅游业的迅速发展、观光农业的兴起，茶文化旅游的异军突起。 丰顺以茶为媒介，融合开发山景风景，建成田园综合体。 另外，将着力建设韩山、马图村、八乡山、铜鼓嶂、释迦峠等农业休闲旅游示范点。

在龙岗镇，马山茶业将生态茶园与休闲观光茶文化旅游、红色土地旅游、客家文化旅游等结合起来，建立茶文化休闲观光基地。 丰镇、广东天亿实业有限企业将建设有机茶园旅游、韩愈文化体验、山地休闲阅读一体的高端休闲农业旅游风景区。 在潭江町，凤坪村配合畲族以前流传下来的文化，以畲族茶艺表演、畲族菜谱等形式推进“茶旅融合”……

“我是丰顺高山茶的代言人！ 》6月10日，丰顺高山茶文化节产销对接会在广州芳村南方茶叶市场举行，丰顺县长廖茂忠亲自“上阵”，详细定位丰顺高山茶。 今年6月底，全省首批15个省级现代农业产业园建设名单正式公布，梅州市丰顺县茶叶产业园荣登前列。

以成功申报省级现代农业(茶叶)产业园为契机，丰顺县转变现有生产经营模式，与小生产和大市场、小集团实现大规模有机结合，建设全国茶旅融合快速发展模式区、广东省高标准高质量茶叶生产模式区、广东省产业化精准扶贫典型模式区。

“经过近年来的快速发展，丰顺茶叶产业的基础比较稳固。 ”。 操喜建议，推动茶叶产业快速发展要做“五品”，一是做品种，仔细筛选特色品种。 二是搞好质量，从安全生产入手，做好生态产品。 三是做好品种，在六大茶类多方面快速发展，突出特色品种四是有品位、有产品标准、有产品文化。 五是搞好企业品牌，将公用企业品牌与龙头公司品牌结合，推动一二三产业融合快速发展，带动农户增收，促进产业繁荣。

■对话

丰县委书记曾永祥:强行打造特丰顺高山茶产业

以茶兴农、以茶致富这是丰顺县实施乡村振兴战术、快速发展生态富民产业的重要举措。 省级现代农业产业园申报成功后，丰顺县如何发展茶产业？ 最近，南方日报记者采访了丰顺县委书记曾永祥。

南方日报:丰顺县拥有怎样的茶产业基础？

曾永祥:丰顺县山清水秀，环境优美，种茶历史悠久，自古以来就是梅州名茶产区之一。 “高山云雾出好茶”，丰顺县内高山众多，再加上优越的气候环境，茶叶的生产有得天独厚的前提条件。

最近，丰顺县农业部门和各城镇认真调查了茶园的种植面积。 数据显示，截至去年年底，全县高山高质量茶叶种植面积达10.36万亩，其中采摘茶园(含3年以上) 8.32万亩，种植新茶园( 3年以下) 2.04万亩。

今年，丰顺县春茶产值7亿多，比去年同期增长14.4%。 目前，全县高山茶产业种植、加工和流通环节等从业人员2.7万多人，茶企等经营主体成为丰顺农业的主力军，模范带动农户11000余户。 丰县通过推进茶产业转型，使高山茶的价值更高，造福茶农。

南方日报:丰顺县如何以茶产业促进乡村振兴？

曾永祥:丰顺位于广东北部生态快速发展区，要立足区域功能定位，迅速发展生态富民产业，因地制宜迅速发展特色产业项目。 其中，茶叶产业是丰顺的重点产业。 丰顺茶具有良好的品质，但长期隐藏在深山中，鲜为人知。 我们以高山茶产业为企业品牌典范，做大做强丰顺茶。

在以茶兴农、以茶致富的今年，我们策划了丰顺高山茶文化节，全面展现了丰顺的茶文化、茶资源，提高了丰顺高山茶的品牌曝光度，擦拭了丰顺绿色生态茶乡这个招牌。 此外，依托丰顺县丰富的旅游资源，大力发展“茶旅融合”，推动乡村振兴和一二三产业融合的快速发展。

并实施大力培育电声、农产品精深加工、健康养护“三大百亿”产业的交通道路基础设施建设、产业园扩建能力增效、县城扩建提升质量、全球旅游和新农村建设“四百亿”工程，快速发展环境。

南方日报:丰顺县如何建设省级现代农业产业园？

曾永祥:今年6月底，我们成功申报了省级现代农业产业园——梅州市丰顺县茶叶产业园项目。 下一步，以此为契机，规划全县茶叶产业，以“一个转变、四个融合”的构想为中心建设茶叶产业园。

一个转变，即转变现有的生产经营模式，实现小生产与大市场、小集团和大规模有机结合。 四大融合包括资金融合、项目融合、三产融合、科技融合。 然后在“一核、二区、一组团、八基地”规划布局。

一、加快建设，抓住机遇，全力以赴，全面启动省级现代农业产业园规划建设，融合茶旅，做强特丰顺县茶叶产业，创效益，推动茶农增收、茶企快速发展，搞好富民产业、幸福产业，

二、科学比较有效、认真规划、稳步稳定、规划高山茶产业快速发展十年规划，以及制定茶叶现代产业园五年建设方案，满足“主导产业突出、现代要素集聚、设施装备先进、生产方法绿色、辐射推动力”的目标要求

三、加强组织领导，丰顺县委、县政府全力推进，组织和实施高山茶产业快速发展，有关部门全力配合专家队伍，以专家队伍的智力支持，推进十年计划的落实，推动农民增收致富，促进全县产业振兴

梅州市丰顺县茶叶产业园

定位

全国茶旅融合了快速发展模板区、广东省高标准高质量茶叶生产示范区、广东省产业化精准扶贫典型示范区。

想法

一个转变:即转变现有的生产经营模式，实现小生产和大市场、小集团和大规模有机结合。

四个融合:资金融合、项目融合、三产融合、科技融合

计划版面设计

核:高山名优茶快速发展的核心区

以龙岗镇、丰良镇为要点，建设茶叶种植、加工、科技研发、企业品牌打造“网络+”为一体的高山名优茶快速发展核心区，开展有机茶种植，产业园形成以中部为技术、装备为展示核心，向周围辐射的格局。

二区:茶叶标准化生产示范区、古茶树文化旅游融合区

茶叶标准化生产示范区:以八乡山镇、北斗镇为重点，按照“绿色农业、生态农业”的要求，吸引龙头公司、合作社等经营主体进行茶园生态建设和改造，大力宣传绿色茶园栽培技术标准。 扶持龙头公司加快茶叶加工设施建设，形成茶叶标准化生产特征产区。

古茶树文化旅游融合区:该区域位于潭江镇，重点是推进古茶树设施化基地建设、茶叶深加工基地建设，加强古树茶的保护、利用和开发。 加强国家地理标志保护产品认证，结合打造潭江古树茶专用企业品牌的乡村旅游、红色文化旅游、畲族民俗文化旅游全面融合快速发展。

1组:八村联动茶乡观光组

在潭江镇中东部，官上村、官溪村、官下村、银溪村、凤坪村、矢竹村、社轻村、然新村等8个行政村联动快速发展，整合新农村建设资金，完善基础设施和休闲配套设施，“茶叶+乡村+旅游”融合快速发展，

八基地:韩山、马山、顺兴、凤畲、龙丰、九龙嶂、嘉洪、田园牧歌等八个茶旅融合基地。 壮大茶叶产业，建设茶旅融合快速发展示范基地，加强基础设施、乡土文化、农耕体验、产品展示、生态景观和配套设施建设等，促进一二三产业合理布局，形成稳定的茶产业。

■链接

茶叶振兴的新生力量

“之所以拥有这么多古老的茶树，之前为什么贫穷，是因为资金不足，技术不足。 ”。 在留隈镇西山村，“90后”村民陈斌发现了“穷根”。 西山村种茶的历史有一百多年了，在当地略有名气，但种茶并未致富。

由于缺乏深加工技术、企业品牌效应和销售渠道，西山村无论是茶青还是半成品茶叶，都只能低价卖给潮汕商人，半成品多卖30元/斤。

这种情况在梅州市相当普遍。

近年来，丰顺县自主适应农业供给侧的结构改革，进行了许多探索，“种茶是为别人赚钱”的局面有了改变。 新乡贤、新农等带着资金、技术下乡，不仅改变了以前流传下来的产业面貌，也为乡村振兴注入了新的动力。

技术变革破解“小散乱”问题

“到了茶叶采摘的季节，丰顺、潮汕一带的茶商会来，茶叶预定一早收割。 ”。 茶农陈永顺表示，由于产品缺乏深加工技术和销售渠道，村里九成茶叶经过手工坊的粗加工，廉价销往外国茶商。

西山村党支部决定改变这一现状。 几年筹资400多万元，宣传标准化茶园种植500多亩，组织茶农成立专业合作社，注册“释迦山云雾绿茶”品牌商家标，上演一系列转型行动，增收农户。

然后西山村组织农村创业青年和群众进行农业技术知识培训。 陈斌是创业青年之一。 “不要浪费高质量的茶叶资源。 ’于是陈斌辞去珠江三角洲的员工职务，回乡组建梅州释迦岭生态茶业有限企业。

陈斌认为，好茶是“产”出来的，是“管”出来的。 于是，向企业茶叶申请了“sc食品生产许可认证”，建立了标准化的茶叶加工厂，推进了自动化、连续化生产。 打造富硒企业品牌，将茶叶推向精品课程。

由于重生态、强品质，释迦岭茶业的销售额有所增长，销售区域也从当地扩展到珠江三角洲地区。 根据公司效益，西山村农民学习种植制茶技术，表示:“目前，农户年均收入增长2万元至5万元。 ”。

类似的故事发生在潭江镇。 过去，潭江茶叶的“小散射”优势明显，茶青被潮汕的商人批量购买。 湖江镇也逐渐成为凤凰茶叶产业的生产基地。

2001年，最贵的干茶叶不到100元/斤。 “辛苦了一年，种了茶也赚不到钱”潭江人张绍平看到了潭江茶产业快速发展的不自然和困境。 他早年在深圳做生意，2003年回到家乡开了茶叶加工厂。 “开茶厂不仅仅是为了赚钱，而是想打造潭江企业品牌，提高茶叶附加值。 ”

“茶农缺乏科学管理意识，茶叶农残超标。 ”。 张绍平创办茶叶技术夜校，邀请村民参加，出现经验丰富的茶农和技术人员发表讲话，请村民栽培优质茶。 截至去年年底，该企业累计领导官溪村2000多名农户，村民人均纯收入达8000多户，650户贫困家庭通过种茶摆脱了贫困。

理念更新以前就流传的产业“相继”

青山夹道，驱车前往丰顺县北斗镇，风景变得柔和了。 桐峯村太周湖，茶园连绵起伏，层峦叠嶂，错综复杂，茶树散发着淡淡的清香。

这是丰顺县嘉洪农林有限企业的茶叶基地。 该企业的总经理，“90后”王艺桦是在深圳长大的丰顺人。 “这片土地上最宝贵的，莫过于青山绿水”。 王艺桦表示，公众对绿色健康食品的呼声越来越高，丰顺拥有未受破坏的自然生态环境，应该利用这一生态资源。

创新是引领快速发展的第一动力。 嘉洪农林邀请技术人员开展科技培训，使用原生态栽培法，使用人工除草、牛粪发酵施肥技术，打造高端茶叶企业品牌。 此外，嘉洪农林还创新推出高山红茶、丹桂花茶等产品。

观赏绿色食品、绿水和青山。 以千亩茶田和丹桂园为依托，嘉洪农林着力建设“生态茶田旅游产业园”，通过一二三产业各行业的资源整合，将单一的农业生产模式转变为多元化结合的现代化农业模式。

经受市场洗礼、接受高等教育的“新农人”，为丰顺山茶产业的快速发展带来了新鲜血液。 其中，朱勇腾是其代表之一。

朱勇腾是“茶二代”，丰顺县龙丰农业综合开发有限企业的总经理。 “农业很辛苦，但是回老家受不了父亲的辛苦，希望能帮助我”那年，朱勇腾大学毕业，放弃了深圳的事业，成为了茶农。

从见习开始，朱勇腾每天就跟着师傅学习知识，经常忙到凌晨两三点。 “客家以前传来的炒茶主要有摊青、杀青、推拿、解块、炒青、逆升等步骤。 ”。 现在，24岁的他头脑中谈论制茶技术。

根据市场的诉求，朱勇腾尝试用客家以前传来的炒茶技术制作红茶，并成功了。 朱勇腾认为，祖传的技艺不一定正确，如果不在传承过程中不断创新，就无法提高茶叶的质量。 然后，朱勇腾策划了“远远望着树林，林下是茶园”的栽培模式，申请了外观设计专利……