星巴克、肯德基同时推出“人造肉”套餐，你能接受吗？

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2019年5月，美国人造肉初创企业beyond 肉食在纳斯达克(NASDAQ)登陆后，其股价在上市当天收盘上涨163%，引起了食品行业和各大资本对“人造肉”的密切关注。最近，在星巴克和肯德基正式宣布新的“人造肉”相关产品后，资本市场被转移，“人造肉”概念股纷纷上涨。资料来源:中信经纬(身份证号:jwview)，张主编。

4月21日，星巴克宣布将于周三在中国推出新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。前一天，肯德基刚刚宣布推出新产品“种植和培育金鸡块”。值得注意的是，这两家公司推出的新配料是“人造肉”，自去年以来在全世界都很受欢迎。

在星巴克和肯德基正式宣布新的“人造肉”相关产品后，资本市场发生了变动，“人造肉”概念股纷纷上涨。截至4月21日收盘，双塔食品上涨6.37%，农资集团股价上涨4.71%，美盈森上涨4.12%，梁静控股和锦资火腿均上涨3%以上。

据星巴克称，“人造肉”午餐菜单将从周三开始在中国的星巴克门店销售，产品主要由美国“第一份人造肉”beyond肉制品生产。

中信经纬记者查看了星巴克的应用程序，发现星巴克已经在客户的主页上推出了“明星美食主义”。该页面显示，在4月22日至24日的“地球日活动”期间，用户可以免费获得中号燕麦拿铁优惠券，全国共有15万杯。另外，优惠券只供商店使用，本页没有“人造肉”午餐菜单。

星巴克官方客服人员对中信经纬记者表示，从4月22日起，星巴克线下门店推出的“人工肉”午餐菜品价格不详。“我们明天推出的系列产品叫做‘新时代’，从4月22日到5月6日可以在网上购买。菜单上有五种菜式，如新石菇粒和新石广东菜沙拉。”上面的星巴克客服人员说。

与星巴克未公开的“人造肉”午餐菜单相比，肯德基慷慨地展示了“种植和培育金鸡块”的海报。

4月20日，肯德基在其公开账户上宣布，将从4月20日至22日开始预售“种植和培育金鸡块”。据报道，这种新产品由大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白组成，不含胆固醇。事实上，这种“种鸡块”是一种具有鸡肉风味的人造肉，而大豆蛋白也是普通人造肉产品的主要原料来源。

目前，肯德基“种植和培育金鸡块”的公开测试阶段为1.99元/5块。从4月28日到30日，用户可以在上海、广州和深圳的三家指定餐厅兑换优惠券。中信经纬记者查看了肯德基的官方应用程序，发现目前上海肯德基和平餐厅的优惠券已经售完，深圳和广州的两家店还有一些优惠券。

北京朝阳区一家肯德基店的售货员告诉中信经纬记者，新推出的鸡块还没有在北京预售，食品原料和宣传展品等材料还没有收到。“我们都称之为‘高端鸡块’。目前，它只在其他城市的三家商店出售。也许总部希望看到客户的反馈。”上面的售货员说。

值得注意的是，在2元钱的价格下种植和培育5个“金鸡块”，只是公开测试活动的“早期价格”。事实上，肯德基普通的“金鸡块”是12.5元/5块，而“人造肉”版的“金鸡块”的官方价格还不得而知。

对于星巴克(Starbucks)和肯德基(KFC)推出的“人造肉”产品，有网友说“素食爱好者的福音来了”，也有网友说“我还是喜欢吃真肉。”

事实上，“人造肉”从去年开始就火了。2019年5月，美国人造肉初创企业beyond care在纳斯达克(NASDAQ)上市后，其股价在上市当天收盘上涨163%，引起食品行业和各大资本对“人造肉”的密切关注。

据报道，超越肉类公司的投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥和美国最大的肉类生产商泰森。推出后不久，beyond肉与快餐巨头肯德基联手推出首个人工鸡肉产品。从那以后，汉堡王和赛百味分别推出了“人工肉汉堡”和“人工肉三明治”。

中国的人造肉供应商，双塔食品和稀有肉类食品，去年9月推出了人造肉月饼，并很快销售一空。从那以后，耐雪茶也开始尝试引入人工肉汉堡，成为首家尝试在商店中引入人工肉制品的餐厅品牌。今年4月17日，中国人造素肉品牌周零宣布将与比萨品牌Papa Johns合作推出一款新的人造肉制品“未来肉比萨”，该产品已在全国16个城市的近150家餐厅正式销售，成为比萨连锁店的首个人造肉制品。

值得一提的是，受COVID-19肺炎疫情影响，今年2月以来，人工肉概念库存开始上升。到目前为止，该板块已经上涨了约34%。据业内人士分析，这种流行病应该是吃野生动物，这直接加剧了人们对食品安全的担忧。“人造肉”是植物蛋白，相对安全。

此外，天丰证券表示，城市化进程导致了农牧业萎缩，经济发展也加速了蛋白质摄入的总需求。随着动物疫情的蔓延和环保组织的压力，肉类替代品的市场规模将迎来快速发展。天丰证券还表示，“人造肉”的全球市场规模将在2019年达到约121亿美元，到2025年将达到279亿美元。

中国蔬菜食品工业联盟秘书长闫学在接受媒体采访时表示，一定规模的初创企业不会超过10家，但它们正在迅速发展。“基本上每两周，我们就能看到一两家新公司出现，一些大型食品公司正在转型为植物肉。”

食品行业分析师朱在接受中信经纬采访时表示，星巴克和肯德基推出的“新好肉”和“植物养殖产品”实质上是“人工肉类”食品，原料主要是从豌豆中提取的蛋白质物质。因为“人造肉”不是真正的鸡肉或猪肉，它从源头上避免了“禽流感”和“猪流感”带来的食品安全风险。此外，配料不是真正的肉，这有利于吸引素食爱好者的青睐，赢得更多的消费者。

朱认为，星巴克和肯德基正在开展公开测试活动。一方面，他们可以收集消费者反馈信息，根据中国人的口味调整豌豆蛋白的比例和风味；另一方面，在当今肉类价格不稳定的情况下，引入“人造肉”系列新产品有利于控制成本，实现产品类别的差异化竞争。

“虽然肯德基的‘先行者价格’只有1.99元，但由于‘人造肉’生产的高科技含量，官方公布的产品价格可能高于普通产品，消费者能否接受还有待观察。从中长期发展的角度来看，如果这款新产品反映良好，其他品牌如‘汉堡包’可能会在未来推出。”朱对说道。