海底捞老鼠爬进饰品柜 为什么人们选择原谅海底捞？

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在海底捞的官方网站上，有两个句子醒目地悬挂着

在海上捕鱼中死亡可能有两种方式:一是管理上有问题，死亡过程可能持续几个月甚至去年；第二是食品安全问题。一旦发生，海底捞可能明天就关门，这是生死攸关的事情。

然而，没有人想到，目前，海底捞作为中国餐饮业的标杆，依靠安如的生活，真的有了第二个生死攸关的问题。

一只老鼠能钻进食物柜，在海上钓鱼，而这是地球上任何人都不能停止的吗？

海迪劳经历了历史上最黑暗的一天

8月25日18:30左右，当内参军到达海底捞劲松店时，海底捞总经理杨小丽和一位与创始人张勇一起努力工作的海底捞猛将，像普通员工一样站在店外，向消费者解释关门的原因。商店张贴了停业通知。

两小时前，海底捞太阳宫店的员工在门上贴了一张停业通知。与此同时，该店的公关人员和员工准备了一些便携式礼包，分发给前来咨询的消费者。

这两家店关门是因为这一天，海底捞经历了一场前所未有的舆论危机:

将近11: 00:“记者暗访海底捞厨房:老鼠爬进食物柜，挖出下水道”开始在网上广泛传播。《法制晚报》记者暗访北京劲松店和海底捞太阳宫店近4个月，他说:老鼠在厨房地板上蹦来蹦去，清洁的簸箕和餐具混在同一个池子里，顾客用的火锅漏勺用来排水。& hellip此外，还有视频和真相。

13:40左右，海底捞鼠标爬进食物柜，进入新浪微博热门搜索榜，一度攀升至第八名。

14:46:海底捞在新浪微博上发了一封道歉信，回复:经过调查，媒体披露的问题是真实的，这让我们感到非常难过和难过，我们也很内疚。我们愿意承担相应的经济和法律责任，并已安排海底捞所有门店进行整改。

17:16，海底捞重新下发了《关于处理海底捞火锅北京劲松店和北京太阳宫店事件的通知》。五项整改措施，每项措施都由公司高管甚至董事负责。

18:00左右:海底捞回应的消息是新浪微博热门搜索的第一条消息:

在海底捞劲松店事故现场，龚姓负责人承认:我们每个月都邀请专门的消毒公司进行定期消毒，这次鼠患是由于我们内部管理疏忽造成的，我们的日常检查力度还不够。

从海底捞官方网站上，截至新闻发布时，在两次公告之后，事件没有其他最新进展。

你选择原谅这么大的事故？

在这期间，可以称之为餐饮业的多事之秋，一个小财阀的笼子，面包新语言，桂满龙& hellip& hellip一些知名餐饮品牌陷入了食品安全问题，在严重的情况下，它们直接遭受了品牌的毁灭性打击。而旁观者，也怒其不争。

关于海底捞的食品安全事故，一些消费者表示看完之后不会再去海底捞，食品是安全的。然而，不管服务有多好，都没有用，海底捞触到了红线。

但是有很多支持者说裸体，当然，他们选择原谅海迪劳，比如下面这位魅力非凡的自我媒体人。

不仅是消费者，业内人士也选择站在海底捞一边。为什么？

1。当老板出事时，整个行业都会遭殃

一家火锅连锁店的老板说:海底捞出了问题，整个火锅行业都受到了影响。作为整个行业的标杆，海底捞出事了，这对其他餐饮品牌来说绝对不是一件好事。俗话说，如果弟弟出了问题，他自己的企业就会被摧毁，如果大哥出了问题，整个行业就会被摧毁。

这可以从评论中看出。在这封道歉信下，最多的评论是:如果海底捞不干净，那么没有餐馆是干净的。

郝创始人认为，海底捞目前在全国餐饮业的管理绝对可以达到95分以上，海底捞在整个厨房管理上投入的资金和人力是最多的。他参观了海底捞的厨房。如果海底捞不合格，合格的就真的不多了。食品安全管理需要投资，小餐馆没有财力。

海底捞的厨房长期以来一直对消费者开放。如果你对厨房没有信心，你就做不到。他说，这不是海底捞的借口，因为餐饮业存在着无法控制的局面。

2。海底捞的危机也是整个餐饮业难以启齿的秘密

只有做过餐饮的人才知道做饭有多难，到处都有风险和危机。

内部存在操作压力；对于顾客来说，一根头发和一粒米可能会带来严重的顾客投诉；对外，当心隔壁法老的内讧；还有环保、卫生、消防、城市建设& hellip& hellip各种不可抗力因素，使餐饮人可能每分钟都被摧毁。

但是现在有了另一个人:一个一直盯着你并不断犯错的卧底。

蒋易认为企业的风险分为内部风险和外部风险。

在内部:无论你的系统框架设计得多么好，当员工是执行政策和为具体行为买单的人时，就会出现执行不力的问题。没有任何系统或管理方法能像机器一样控制人。人事管理的漏洞实际上是任何企业的难题。

在外部，媒体和公众总是很好奇。

长沙一家鲜虾店的老板甚至直言不讳地表示:社交媒体监管餐饮企业当然是对的，但这种监管太过刻意而没有底线，就像观察一个四个月不能骂人的人一样。

恐怕是餐饮人员的相互欣赏让海底捞在如此大的危机下选择支持海底捞。

3。强大的危机公关，这个罐子是我的背，这个错误是我的改变，员工是我的支持

第一个回复是在将近4小时后发出的。海底捞的公关速度不算太快，但处理方法相当专业。

首先，没有任何解释和推诿，我承认媒体报道中披露的问题在我一出现时是真实的。这超出了一些人的预料。

其次，我们也对媒体的突然访问表示感谢。我们感谢媒体和客户帮助我们发现这些问题，并坦率地透露我们的管理存在问题。这无疑是一个有利条件。

最后，第六条除了列出五项详细的整改措施并让他们对人负责之外，还安抚了员工。

在处理声明发布之前，许多人预测这两家商店的员工可能会面临承担全部责任和被解雇的命运。毕竟，将责任转移给临时工是许多企业的普遍做法。不过，声明明确表示，参与暂停营业的两家门店的干部和员工不必惊慌& hellip& hellip此类事件的发生更多的是公司深层次的管理问题，主要责任由公司董事会承担。

这种职责分工是另一个有利因素，这让很多人认为海底捞的公关能力是出类拔萃的。毕竟，很少有企业能做到这一点，因为我能承担责任，改变错误，支持员工。

危机公关的专业程度直接决定了后果的严重性。

4。品牌是在和平时期培养的，人物是在关键时刻被看到的

海底捞这次没有被消费者和同行的口水淹死。另一个重要原因在于消费者和同行平日积累的良好声誉。

毕竟，能考验这段感情的不是你骄傲时的追求，而是你失意时的支持。对于人和品牌来说，这是真的。

没有必要详细说明地球上的人们再也不能停止的海洋捕捞服务是如何关心和到位的。这使得许多人在危机发生时选择相信它。

在餐饮业，海底捞的基准地位几乎是毋庸置疑的，而且是当之无愧的老大哥。

品牌最大的资产是潜在的无条件信任。

如果你错了，那你就错了。你需要重新检查qsc

上述言论并不是为海底捞开脱，而是提醒老板们从另一个角度思考:如果是你，你会怎么做？你能在海底捞做到吗？

事实上，每次餐饮业发生食品安全事故，内部参考都会强调食品安全问题没有侥幸心理。即使对于像海底捞这样的餐馆老板来说，如果海底捞违反了红线，不可避免地会遭受重大损失。

不管这是不是个别商店的个别现象，不管海底捞的公关有多好，不管你道歉有多真诚，不管你有多受欢迎，一个错误就是一个错误。很难抹去污点，后果是不可避免的。

商场多，管理不到位，这可能是海底捞事故的根本原因。

中国食品行业分析师朱认为，中国餐饮业的快速发展和繁荣，更多地与全店管理、质量体系、供应链和食品安全有关。这一事件的爆发也为整个中国餐饮业敲响了警钟。你成为这个行业的第一名没有错，但是负面新闻或者危机公关随时都可能置你于死地。最根本的事情是回归食品安全。

同时，他认为在中国食品安全形势严峻和消费形势升级的情况下，作为行业的监管者，记者对消费者非常负责。

的确，事故已经发生了，我担心暴露的真实画面暂时不会从每个人的脑海中消失。那些说他们仍然爱你的粉丝真的会再去吃海底捞吗？