“营养专家：海苔营养远不如紫菜”

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原题:海苔营养远远不及海苔

北京网友姜说:“很多长喜欢给孩子买紫菜片当点心，拉个大串，孩子很快就会吃好。 紫菜是健康的零食吗？ 是和我们做饭用的紫菜一样的食物吗？

国家二级公共营养师李园园答:藻类家族中，糨糊是“明星食品”，蛋白质和胡萝卜素含量遥遥领先，而且具有保健价值的可溶性膳食纤维含量也名列前茅。 紫菜可溶性膳食纤维含量比干燥海带高2.5倍，具有缓解干燥、促进肠道有害物质排出、预防便秘等效果。 另外，胶水中含有的矿物质大多比其“仁兄”海带高。 因此，也附有以海苔为主要原料的海苔，属于富含蛋白质、可溶性膳食纤维、矿物质的零食。

那个可以说“海苔是健康的点心”吗？ 海苔和海苔不一样，需要证明营养差异很大。 从两者的加工过程来说，海苔的第一原料是海苔，但不是一种食物。 烘干海苔首先是对海苔进行脱水烘干，没有添加其他添加剂，所以原料依然单一。 紫菜是紫菜的“变种”，以紫菜为原料，添加调味料和用增香调味的食品添加剂，最后烘烤干燥制作。 很明显，紫菜的成分并不单一。

紫菜在加工中除了大量加盐外，还加入酱油、味精、糖等调味料，或加入香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。 这确实会使海苔的口感比干燥海苔好，但其代价是使钠含量上升，有的达到2000毫克/100克。 长时间大量食用对健康不好。

如果孩子喜欢吃这样的食物，建议购买时浏览原料表和营养成分表。 多数比较后，选择钠含量低、食品添加剂种类少、接近天然紫菜状态的。 或者，建议用干燥海苔代替海苔，做海苔的鸡蛋汤、海苔煎蛋、海苔卷饭等。 营养丰富很好吃。