“4个煲汤诀窍鲜美又营养 春季多喝什么汤好？”

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现在是春天，这个季节多病，最适合多煮汤保护身体。 但是，很多人对柚子汤不太擅长，认为简单地用水煮食材就可以了。 制作有营养的美味汤是有诀窍的，但到底是什么呢？ 一起理解吧！

汤美味营养的四个诀窍

肉类要选味道足、血渍少的，蔬菜要选煮了也没味道的。

选材是煲汤的关键，新鲜鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都可以选择。 蔬菜冬瓜、莲藕、萝卜、香菇等都是不错的选择，但是西兰花、苦瓜等在煮过之后有特殊的味道，所以不适合喝汤。 然后，为食材选择“黄金组合”，例如莲藕、排骨、羊肉、萝卜，就是柚子汤的绝妙组合。

炊具选择瓦罐

有实验表明，煮瓦罐制鸡汤色泽乳白、味道鲜美、口感浓郁、香气浓郁、肉质细腻，在色、味、香、肉质4个方面优于高压锅和电磁炉。 因为瓦罐可以平衡持久地将外部热能传播到内部原料，使煮好的汤味道更新鲜，原料更软。

先冷却后热水

肉类汤应该先用冷水浸泡后再加热，将肉类原料冷水放入锅中，煮沸后煮一下，可以减少布丁的含量。 汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素，也溶解脂肪、胆固醇、布丁等。 特别是长期煎制的“老火靓汤”，布丁含量更高。 长时间大量喝这样的汤，容易产生高尿酸、痛风。

水量正好

汤的基本要求是加水时不留食材，火大是关键，沸腾后用小火炖，大火尽量溶解食品中的新鲜香物质，小火使营养物质溶出更多，汤色清澈，味道醇厚。 但是，不能太长。 大部分的汤最好是1~2个小时。 以蔬菜类为主的汤，不能煮得更久。 出锅前请加盐，稀释，不要加盐。 过早加盐会影响汤的鲜味。

春天喝很多什么汤？ 我推荐几种春汤

掌握了柚子开水的诀窍后，接下来我向您推荐几碗春季美味的汤，请在家尝试一下。

鸭笋汤

食材: 1只鸭子(约750克)，稻田150克，枸杞少许。

做法:

1、清洗鸭子，去除鸭头、鸭尾和肥料，切块后用清水冲洗20分钟，沥干水分。

2、竹笋用水泡发软后洗净，掐头取尾，中段取线。

将全部原料一起加入，加入清水1500~2000毫升，用大火加热，调至小火煮4小时左右，加入盐调味。

效果:春天天气干燥，虚火容易上升，这汤可以滋阴补肾，强身健体，清理肠胃。 汤寒特别适合体内有热、热症状的人饮用，起到缓解消化和便秘等作用。

淮山薏苡鲜鱼汤

食材:一条生鱼，15克淮山，15克薏米，1张陈皮，100克瘦肉，3片姜。

制作方法:将屠宰的生鱼洗净，切成几段。 淮山和薏米洗净，陈皮清水嫩，削白果实。 敲击姜小块，加热锅，用姜块在锅里摩擦一次，加入两勺油，油的六成趁热煎鱼，烤到微黄。 将瓦煮中的清水煮沸，加入煎好的生鱼和其他材料，将武火煮沸，中小火煮1个半小时，放盐下查一下味道就可以品尝了。

功效:健脾祛湿、养阴补虚、消除春眠之功效。

灵芝枣仁汤

食材:灵芝10克、酸枣仁30克、当归6克、白芍12克、羊肉100克、生姜一点、红枣5个。

制作方法:将灵芝、枣子、当归、赤芍等中药材与羊肉一起放入砂锅中，加入清水遮水煮，约3小时后，停火前，将压碎的生姜稍微煮一下，加盐停火即可食用。

功效:灵芝能抗肿瘤、保肝解毒、防治心血管病。 当归、酸枣仁等是很好的美容养颜中药材，煎汤，对女性调养有明显疗效。 这汤能使皮肤更红，血色更好。

新鲜蘑菇鸡汤

食材:鲜蘑菇200只，软母鸡1只，葱1只，生姜3枚。

制作方法:在蘑菇温水中浸泡30分钟，鸡宰洗净，切掉脏杂、尾部、葱，将这些材料一起放入炖杯中，加入1250毫升热水(约5碗)，按下隔水煮入约3小时，即可加入盐

效果:蘑菇新鲜柔软，是民间普遍认为“有时不吃”的好食材。 中医还说理气开胃，有抗癌、降压、降血糖的功能。 炖鸡，美味可口，具有健脾胃开胃、益气降压的作用，是春日时适合男女老少的家庭美汤。

“民以食为天，食以汤为先”，快来煮锅吃美味的汤吧！