“食在无锡：箸间演绎江南味道”

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“日出江花胜火，春天来了河水变蓝。 你不记得江南吗？ ’江南的山紫水明、富庶繁荣，曾是无数文人墨客的心所向。 其中，烟柳画桥、青山绿水不仅让灵魂着迷，地道江南美食也功不可没。 无锡作为江南饮食文化的突出代表，江南的风韵已经渗透到当地经典美食的枝叶中，回味无穷。

三凤桥酱排骨:骨酥肉烂味的酒精真的

如果无锡有什么特产的话，当地人会向十有八九会推荐三凤桥酱排骨。 三凤桥味噌骨又称“无锡肉骨”，从诞生到现在已有近140年的历史。 作为无锡本帮菜的代名词，以色泽酱红、香浓、香甜咸味可口的独特风味闻名于巷，如《舌尖上的中国》中所说，味噌肋的甜食非常具有代表性，老少咸宜、香腻。

关于那块骨头有个美丽的传说。 那一年，济公去无锡云游，中途几乎不施舍。 他走到熟肉庄前面要食物，老板给他吃了两片肉，济公吃完后也继续要求。 上司为难地说:“肉都卖给我什么了？ ’说。 “那么，卖肉骨头吧！ ’济公一边慢慢地说话，一边从随身携带的破蒲扇上拉下几根蒲茎交给了老板。 “把这几根蒲茎放入肉骨锅里一起炖，我吃的肉，日后会加倍归还。 ”。 上司问了下半场的半信半疑，还是试了一下。 锅里放那几根蒲茎，肉骨还是变得异香扑鼻，整个无锡古城都能闻到香味。 这家肉店，是三凤桥的前身。 这个美丽的民间传说，不仅体现了江南人的善良和热心，而且壮大了三凤桥肉骨的名声，百年不衰。

无锡小笼:小型玲珑皮薄卤脚

如果真的想读《江南的味道》，不能不吃无锡的笼子。 无锡小笼，当地人又称小笼馒头，皮薄卤素多，闻名于沪、宁、杭一带，在无锡当地早就享有盛誉，已有百年历史。 它是用上等面粉做的，选材精细，用小笼包蒸煮，很有江南特色。 用筷子轻轻夹住，不轻易撕破皮，翻身不见底，吸进去也满是卤素，味道不油腻。 馒头皮薄有嚼劲。 秋冬，无锡人在馅儿的心里放上煮熟的蟹黄油，也就是著名的“蟹粉篮”，吃的时候很好吃，很新鲜很软。

但是，无锡的甜味有时会让外来访客皱眉。 风土，味道，江南人民烹饪食品为什么喜欢糖？ 有三个理由。 一是地理原因。 东南沿海的水质又咸又甜，可以中和其味道。 此外，闷热潮湿的气候优势还会加速代谢。 “糖”是人体最重要、最直接的能量来源，不仅能带来饱腹感，还能迅速补充能量消耗量。 二是甜食要调和大众的口味，使食物“鲜”美丽，《礼记》说是“甘受和、白受采”。 正是这个道理。 三是糖的颜色、香、型的提高。 江南菜色香味俱全。 糖可以使菜肴变红变亮，赏心悦目。 特别是在红烧、扒、炸、烤等烹饪时，糖发出的特殊的甜味香气可以极大地打动食指。 这样，糖在江南人做菜时得到了普遍应用，成为了江南的“甜品”。

清水面筋:光泽的皮脆而内松

来无锡的话，请一定要尝尝当地日常的美味——油麸塞肉。 这道菜的主角不是肉，而是无锡的清水油面筋。 丰满的球体颜色发黄，皮薄脆，不油腻，分量轻，用刀切，内呈条纹满满的蜂窝网形，入口软肥。 值得注意的是，清水一说并不意味着清水马上就好，而是用比较干净的油制作的。 优质的素炸面筋薄而透明，表皮金黄，芯白，这就是正宗的无锡油面筋。

无锡面筋的诞生也很有生活气息。 传说清朝咸丰年间，无锡惠山脚下的尼姑烹调素斋很好，素斋的主要原料是水麸。 但是，到了热天，面筋隔夜容易变质，素斋的人数不清楚，她就炸了剩下的面筋下面的油锅，借此，面筋漂亮地登场了。 屈指计算有250年的历史。

在无锡，筷子之间有味道。 品尝江南料理唤醒静静沉睡的味蕾，静观普通食材演绎绝妙的江南味道，就是寻找无锡美食，邂逅无锡细水长流的生活。 它敞开胸膛，欢迎大家在四季的变化中，在市井的小巷里感知江南的烟花。

在无锡、江南的拐角等着。