“海底捞“老鼠门”追踪：企业全面整改 日后或可参观后厨”

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海底捞后厨子“老鼠门”的事已经一月有余了，海底捞向社会承诺的整改措施进展如何？ 中国网络财经记者就此采访了海底捞。 海底捞媒体管理中心回应称，企业目前正在全面整改，具体整改进度暂时不便于对外公开。

记者给两家涉事店打了电话，但店都在整改装修中，具体营业时间未定，强松店重新开业说:“可能会到10月下旬。” 记者在现场访问中发现，海底捞太阳宫店有专家接待来访客人，劲松店内有明显的装修痕迹。

事情回顾

8月25日，海底捞北京太阳宫店、劲松店出现多起卫生安全问题，引发社会反响，如报道的厨师出老鼠、扫帚洗簸箕片、洗碗、火锅被用于下水道等。

当天下午，海底捞在官方微博上发布谢罪信，承认厨师卫生有问题，宣布7项整改措施。 但是，整改措施出台一个月后，海底捞没有向公众公布整改进度，也没有披露整改的详细消息。

中国网财经记者还发现，在海底捞网内原本月度发布的食品安全检测解决公告中，截至9月29日，8月份的食品安全解决公告尚未显示。 在此之前，上个月的食品安全检查的解决结果每月最晚也不超过6天发表。

最新情况

企业:在全面整改中的一定阶段后公布进展

中国网络财经记者就整改进展和8月安全公告未发布一事向海底捞媒体管理中心发送了采访函。 海底捞媒体管理中心回应称，企业仍在全面整改中，暂时不便应对上述问题，整改进入“一定阶段”后将公布。

涉事店:开业时间不明整改后，或可以参观厨师

中国网财经记者先后致电涉事两家店——海底捞太阳宫店和劲松店，两家店的电话都接通了，表示目前正在整改装修中，暂时没有营业。 记者还询问了店的重新开业时间，太阳宫店表示具体营业时间不明，要看企业整改进度。 据说强松店预计10月下旬重新开业。

随后，记者实地访问了上述两家店。 记者发现关闭太阳宫店的入口，用屏风挡住入口。 透过大门的玻璃，可以看到店内闪烁的灯光和人影。 门口贴着店整改通知和海底捞官方微博发布的谢罪函。

海底捞太阳宫店入口整改通知

在记者访问期间，一名自称海底捞工作人员的女性向记者搭话，询问记者是否是海底捞的顾客。 得到肯定的回答后，这个女人对记者说对不起。 目前，商店还在整改中，暂时不营业。 请记者留下电话，等店重新开业后邀请记者，给予一定的优惠。

一位女性向记者解释说，店里的人影是正在整改的员工，太阳宫店目前正在全面装修，首要的是正在建设“日光厨房”。 重新开业后，客户可以在订单ipad页面上直接查看主厨的多个监控，也可以直接参观主厨。

和太阳宫店一样，强松店也关门了，门口贴着整改通知。 记者通过大门，看到一楼原来的等位区域散落着装修材料。 记者还在劲松店门口的整改通知中观察到，有添加的“有老鼠”字样。

海底捞劲松店入口现状

其他店: 24家北京店实现“明厨亮灶”

在关店“停业整改、全面清查”的基础上，在海底捞8月25日公布的整改措施中，对组织所有门店进行调查，积极配合政府部门监管要求，开展阳光餐饮业，明厨明亮的火炉、新闻化、可视化，对现有监控设备进行硬

中国网财经记者在“北京阳光餐饮”app上发现，北京海底捞店中有24家实现了“明厨亮灶”，在这个app上可以看到各店的后厨实时监控。

北京内有24家海底捞实现明厨亮灶

记者随机调查了海底捞大钟寺店和紫竹桥店的监控，厨师工作人员一次也没有重复过卫生帽、手套、围裙，操作台也基本干净。 但是，也发现有些监控摄像头安装不合理，工作人员操作后操作台被遮住，监控中看不到具体的操作情况。 另外，很多摄像机的立场都在偏远的地方，厨师的一些角落依然处于监视死角。

海底捞大钟寺店后厨监控视频截图

海底捞紫竹桥店后厨监控视频截图