“《东方奶酪传奇——王致和》：方寸间耐人寻“味”的创业史”

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黑龙江科学技术出版社有限企业主办的“中华老字号传承系列图书启动仪式暨《东方奶酪传说——王致和》新书发布会”1月12日在北京举行。

腐乳在传入中国几千年以前就一直是民间美味的菜肴，不仅口感好、营养高，而且被外国人称为“东方奶酪”。 在林林总总的腐乳企业品牌中，王致和以其悠久的历史、优良的品质、细腻的口感逐渐成为方寸之间的优秀代表。 但是，鲜有人知道这个企业品牌经历了300多年的风雨，世事变幻无常，跌宕起伏。

北京二商王致和食品有限企业董事长王家槐表示，公司的快速发展不仅是产品的快速发展，也是公司文化的发扬和传承。 王致和作为一家有着349年历史的中华老字号公司，不仅是中华民族以前流传下来的食品之一，也有着深厚的文化底蕴。 这本书阐述了不同历史时期“王致和人”对产品制造的理念，介绍了产品背后的工匠精神和创业精神，弘扬了中华以前流传下来的文化。

《东方奶酪传说——王致和》一书详细记载了王致和1669年创立“王致和南酱园”340多年的悠悠往事，书中大量资料首次公开。 这本书由姜波主编、金娜、周敏撰写，历时两年多出版。 作为非物质文化遗产传承人的蜜以姜的第五代姜波为该书主编，不仅去故宫查阅了许多史料，还采访了王致和历任厂长，对食品厂进行了现场调查以保证历史事实和事实资料的准确性。

据本书的编纂者之一金娜介绍，本书以人物为中心，发掘了《王致和人》百年受益的创业故事和精神传承。 特别是创始人王致和在多年考试失败的情况下，遇到了新的转变，依然要多次奋斗，全心投入，最终才能创造企业品牌的传奇经历。 这也从一个侧面表现了中国人在困境中的坚强性格。

十九大报告确定了“保护中华文化的角度”，提倡确立“文化自信”“讲中国故事”。 中华老字号是数百年商业和手工业竞争中遗留下来的极品，是中华优秀以前流传下来的文化浓缩和精华，是《中国故事》的典型代表。 黑龙江科技出版社此次以《东方奶酪传说——王致和》为《中华老字号传承》系列图书起家，系统梳理了中华老字号典型代表的起源、历史、快速发展脉络及其承载的“非遗留”技术传承、企业品牌故事等。 将“老字号”表述为“新故事”，深入挖掘中华优秀以前传承下来的文化，传达中华老字号背后的历史，发扬优秀的工匠精神，为实现中国梦想而不懈奋斗。