“惊蛰吃梨 生津润肺”

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在迎来惊蛰的前一天，我们进入了春天的第三节。 所谓惊蛰，就是春雷第一次响起，将惊蛰中的昆虫吵醒。 这个季节，黄河流域的某个地区已经是桃花红、李花白、鸟飞的季节。 惊蛰时，我国平均气温将达到16℃-18℃，但北京的气温更低。

惊蛰季节，我国民间有“吃惊蛰吃梨”的习惯。 梨者性寒、味甘、肺、胃经，有清热养阴、利咽生津、润肺止咳化痰之效，惊蛰时气候仍干燥，易干燥人口干舌，拟咽痛音，此时细菌开始活动繁殖，致呼吸系统疾病 梨既是生津润肺也是止咳痰，含有丰富的果酸、铁质、维生素a、维生素c等，特别适合这个季节食用。 但是，由于其性质寒冷，不能一次吃多。 否则，反而会伤脾胃，脾胃虚寒和血糖高的人，不应该吃生梨。

吃惊蛰花吃梨

●榨汁

取梨、去核、剥皮、榨汁后，一杯取约400毫升，加入冰糖10g、一片胖大海，煮熟服用，具有滋润肺生津、利咽出声的效果。 或者将生梨、莲藕一起榨汁加蜂蜜喝，有健脾、清心、润肺的功效。

●蒸

一个生梨，三克川贝母，十克冰糖。 梨去核后，将川贝母研成微粉和冰糖放入梨中，放入蒸笼蒸45分钟后取出食用，滋润肺止血的能力更强。

●煮水

将梨切片后，与冰糖、川贝母、银耳一起煮，具有健脾润肺止咳之效。

惊蛰期间的“春围”尤为重要

中医认为，春天是树，味道酸，对应五脏是关键。 精神疾病、高血压、中风等一系列肝病，多在春季复发或恶化。 中医很早就提出了“春天应该养肝”的说法。 春天只有维持肝脏的生理功能，才能适应自然界的生动变化。 如果忽视护肝、肝功能异常，就容易发生上述疾病。 《黄帝内经》指出:“正气在内，邪不成。” 意思是人体正气强大的时候，邪气很难侵入机体，也不会生病。 因此，增强体质，提高人体抗病能力是非常重要的。

初春时节渐渐生暖，气候日益变暖，但北方阴寒未消，寒冷空气强，气候变化大。 春季观察烹饪饮食、起居有助于预防疾病的目的。 第一，不要过度劳累，体质下降，容易虚张声势。 第二，要保持精神愉快、心平气和、良好的精神状态。 必须避免乱动肝火。 否则，肝火太旺，容易患头晕、头晕、中风、精神疾病。 第三，饮食上以具有保阴潜阳、清肝降火的食品为主。 另外，为防备下降的寒冷，用“春围”的方法进行保健，在惊蛰期间尤为重要。

惊蛰食少酸变甜

与春肝相应，如果养护不当，可伤肝。 现代流行病学调查表明，春季是肝病多发季节，必须观察养肝、保肝，防止春季传染病流行。

饮食的调整要根据节气的变化和每个人的体质状况来决定。 第一，以“春夏养阳”为基本，可以适当多吃韭菜、菠菜、荠菜等令人兴奋的食物。 因为春天胆子大容易伤脾，所以惊蛰季节少吃酸，多吃枣、山药等甜食养脾，可以做成枣粥、山药粥。

这个时候，节应该多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少吃动物脂肪类的食物。 鸭血性平，营养丰富，是养肝养血、治疗贫血、保护肝脏的最佳食品之一。 菠菜有滋阴润燥、舒肝养血的作用。 鸭血菠菜汤可以养护肝脏，缓解肝脏空气。 新鲜水果蔬菜中，芦荟、萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可清热泻火。 山药、莲子、银耳等可以扶正祛邪、滋阴补肾、健脾和补胃。

记者孔瑶瑶