“谷物粮食夏天为何易生虫？生了虫的粮食还可以吃吗？”

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《黄帝内经素问》中说:“毒攻邪，五果养助，五畜益，五菜充，气味合服，补充精益气。” 谷物作为营养金字塔的“肯德基”，在饮食中占有非常重要的地位。  

但是，由于谷物粮食中含有丰富的营养成分，所以剩下的少的话容易长虫子。 那么，谷物粮食到底为什么会变成虫子呢？ 长虫子的人还能吃吗？ 怎样才能防止长虫子呢？ 我下次和你一起来:

超市常见的谷物粮食有大米、小米、糯米、红米、黑米、玉米、燕麦、荞麦、小麦粉等品种。 在常见的谷物粮食中，大米和小米作为原料型谷物食品，通常可以直接烹饪食用的小麦、玉米、燕麦等加工型谷物粮食，需要研磨成粉或压延成薄片食用。

通常超市的谷物产品分为包装产品和散装产品。 其中包装产品是事先加工好的，所以货架期通常很少长虫子。 谷物生虫最先出现在散装谷物和打开袋子后的包装谷物中。

谷物夏天为什么容易长虫子？

是原料型还是加工型谷物，如果鸡蛋存在，温度和湿度达到一定条件，鸡蛋就会孵化。 鸡蛋的由来通常有三种。

第一个原因是粮食还在田里的时候，自己带了鸡蛋。 小麦、玉米、燕麦在加工过程中，有冲击的步骤，但可以粉碎、杀死谷物中的成虫。 但是，有的携带的蛋(首要存在于胚胎部)不会死，随之进入加工产品，在适当的条件下孵化成为幼虫。

第二个原因是粮食仓库、粮食工具、器材、运输工具等处存在害虫和蛋。 但是，这个概率比较小。 因为现在主要是用冷链运输，低温下鸡蛋很难生存。

第三个原因是仓库、超市、厨房等环境可能有虫源，有些蛋藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝中，如果环境适宜，蛋会孵化成虫。 如果超市里其他谷物产品生了虫子，成虫有可能“绕道”到旁边的谷物家，生谷物虫。

在夏天，由于环境温湿度高，冬眠在谷物中的蛋开始蠕动，首先孵化“白白胖胖”的幼虫，经过或在短时间内让成虫蜕皮，完成其生命周期。

常见的谷物、粮食、生虫包括米象和印度玉米螟等，其中米象主要生长在米、小米等颗粒状谷物上，印度的玉米螟常见于各类谷物。

米象又称象鼻虫，属于鞘翅目象虫科，是贮藏谷物的主要害虫。 成虫约2个芝麻粒大小，棕色黑色，嘴长而尖，有六足，常见于米、豆类粮食，幼虫米为白色，长约3~5毫米。 成虫吃谷粒，幼虫吃谷粒内部。 危害米、稻、麦、玉米、高粱等。 大象生命周期约20-50天，6月中下旬至7月上中旬幼虫孵化、被粒内吞噬，幼虫期约30天，7月中下旬蛹化，蛹期7—10天，8月上旬成虫羽化。

米象幼虫及成虫

小麦粉等谷物产生的飞虫主要有两种，称为赤拟谷盗，幼虫为圆筒形，成虫为红褐色或褐色，壳较硬。 拟谷盗是鞘翅目拟步甲科昆虫，分布在我国大部分省区、世界热带和较为温暖的地区。 其最佳发育温度为27-30℃； 在湿度70%、30℃下完成世代约27天。 对小麦粉危害最大。 这种虫子从臭腺分泌臭味液，使小麦粉产生霉味，其分泌物中也含有致癌物质苯醌。

赤拟谷盗成虫

另一种叫做二化螟，分布在世界各地，在中国国内除西藏尚未发现外，还分布在剩下的各省市、自治区。 亚洲玉米螟幼虫呈圆筒形，成虫有翅膀，会飞行。 亚洲玉米螟幼虫喜欢粮食粒胚部，经常吐丝连接谷物粒和排泄物，关闭其表面使结块变质，有时在长时间储存的粮食中会发现蜘蛛网一样的东西。 那就是二化螟的“杰作”。

亚洲玉米螟成虫

谷物生虫子也能吃吗？

如果发现家里储存的谷物粮食变成了虫子，该怎么办？ 是否吃要具体解体。

一般来说，从谷物粮食中产生的昆虫虫体本身无害，活虫只要不太严重就可以食用。 例如，大象以米为食，不会被人类叮咬。 这是因为，虫子少的情况下，只要“过筛”、洗干净，就可以放心吃，一袋米不需要生几只虫子就全部扔掉。 因为不这样做的话，会造成很大的浪费。

那么看不见幼虫的蛋吃了有危害吗？ 请放心。 没有幼虫，没有蛋，没有病菌，对人体没有危害。 不小心吃也没关系。

但是，在某些情况下，谷物、粮食、生虫会对人体健康造成威胁。 例如，赤拟谷盗成虫凝聚后会产生分泌物苯醌，具有致癌性，因此谷物中出现该成虫时请不要食用。 另外，二化螟蛹吐丝，容易引起小麦粉结块、变质，因此小麦粉中出现该成虫时请不要吃。

谷物粮食在受到虫类侵害后，原有的保护性外层组织受到破坏，极易受到植物病原真菌的侵染，这些病原真菌常常产生对人体有害的真菌毒素，如臭名昭著的黄曲霉毒素和镰刀菌引起的呕吐毒素等，这些毒素对人体健康的威胁大于虫类 因为，遇到生虫谷物的谷物，凝固，发霉的情况下，请不要再去吃了。

如何防止家庭谷物粮食生产？

首先，专家建议改善贮藏条件，保持粮食贮藏容器的清洁，防止米像和其他贮藏害虫的入侵，减少虫子发生的概率。 防止虫害发生的手段有以下几种。

(一)谷物粮食储存工具必须清洁、严格。 最好把谷物倒进坛子、坛子、桶里，准备好坚固的盖子。 采用布袋时，在布袋外套上塑料袋，收紧袋口。

(2)把布袋浸在煮好的花椒水里，将谷物放进风干的袋子里，用纱布包好当年的新花椒，放在谷物上、中、底，勒紧袋口。 这样可以改变防霉，也可以招虫子。

(3)海带和大米按重量1:100的比例混合，每周取出海带去湿气，大米干燥不发霉，米虫也能杀死。

(4)在安全壳中放入几个蟹壳、甲壳或大葱头，或撒上1寸厚的草灰，密封白纸、纱布、容器，放置在干燥、阴凉处，可以防止虫蛀。

(5)粮食残留量少时，也可以在防虫包装和包装袋中放入长期气味防虫剂进行保护。

另外，储藏的谷物粮食中有虫发生，但还没有结块的情况下，可以通过手段除虫。

用筛子筛一筛

谷物中出现成虫后，最常用的是“筛子”。 让生虫子的谷物通过行李箱，用筛子筛虫子，用火烤清除的虫子，打扫装谷物的容器。 特别注意缝隙里的虫子，消除隐藏的危险。

(二)冻结

放置时间长的米面在夏天最容易长虫子，但是在冬天很难长虫子。 根据这种情况，将过冬储备的剩余米面分别放入干净的口袋，分割送到冰箱冷冻室，体验全天候的“冬季”之苦。 这样解决的米面，夏天来了也不容易长虫子，大体上米虫、面虫受不了“冬天”的冷酷，在“冬天”就自残了。

(3)吹一口气

把谷物米面放在凉爽通风的地方，把筷子插在生虫米面上，米面里面的虫子就会从温度很高的米面里出来。 这种做法简单方便，但除虫时间长。 (江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所王刚高辩)