“麦当劳中国CEO张家茵：可持续快速发展与健康营养是麦当劳期望”

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濮阳信息港北京10月29日电(胡可璐) 10月25日，麦当劳中国在一年一度的“麦全席”上发布了可持续快速发展行动计划。 从年底到2022年，麦当劳中国计划开设1800多家绿色餐厅。 中国麦当劳首席执行官张家菌在接受濮阳信息港采访时表示，可持续快速发展和健康营养是麦当劳的期望。 过去五年，麦当劳中国在现有餐厅绿色改造方面投资的资金超过亿元。

麦当劳中国首席执行官张家菌

据介绍，绿色餐厅占所有新餐厅的95%以上。 张家菌表示，leed“室内设计与施工”(简称“id+c”)类别的认证标准包括三个方面，一是餐厅选址，如附近是否有公共交通工具，对环境有什么影响。 二是室内设计和建材，采用环保材料，照明、空调节等设备是否节能减排。 三是施工和垃圾回收，减少废弃物的产生。

麦当劳中国不断改造和优化能源管理，包括采用led节能灯具、更高性能的空调试、厨房设备等。 目前，麦当劳餐厅的平均能耗同比减少30%，预计到2022年将同比减少11%。

绿色餐厅的投入采用会增加麦当劳的运营价格吗？ 要转嫁给客户吗？ 张家菌认为，过去五年，麦当劳中国在现有餐厅绿色改造方面投入的资金超过亿元。 麦当劳没有把价格的增长转嫁给顾客，麦当劳也采取了采用国际森林认证原纸减少纸张，节约成本等其他方法。 虽然不能100%平衡，但总体来说，麦当劳可以接受额外的支出。

从2007年11月开始，北京将有10家麦当劳餐厅试行“无吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案。 为了培养习性，张家菌指出，麦当劳在销售平台上提供了不使用叉子、吸管、糖包的选择，许多顾客不加选择，顾客的环保意识和理念逐渐增强。 养成习性培养，必须依靠饮食领域的再三推动，这是时间问题。

据悉，年麦当劳中国相继取消麦辣鸡腿堡、麦香鱼、板烧鸡腿堡包装箱，改为单层包装纸，该产品包装纸用量减少近80%。 对土豆包、派包、汉堡包包装纸、餐巾纸、欢乐乐园餐盒等包装，麦当劳也优化了剪裁工艺和尺寸设计，减少了约20%的所需纸量。 2007年，麦当劳中国率先提供纸制外卖袋，10年间累计减少20亿个以上塑料袋。 此外，所有餐厅都更换了麦旋风塑料杯，调整了刀和尺寸，减少了塑料的采用。

中国麦当劳承诺推进绿色包装，年前，纸制食品包装100%采用国际森林认证原纸，积极减少包装材料。

“可持续快速发展的回报不是短时间，而是比时间长。 要信任“银行”，每天必须多投资一点才能积累。 一年、两年或多年后，客户会感受到它的重要性。 麦当劳在中国加快发展，需要承担越来越多的社会责任。 ”。 张家茵说。

目前，中国是麦当劳全球第三大市场，截至去年10月，中国内地有近2900家麦当劳餐厅，平均每天至少新增一家餐厅。 麦当劳计划在2022年之前将餐厅数量增加到4500家。

对比麦当劳可持续快速发展行动计划，中国食品产业分解师朱丹鹏认为，麦当劳作为全球餐饮连锁企业品牌，是领域内首次提出和实施绿色环保战术，体现了大企业的责任和担当。 首先，从产业方面来看，我们向前看，进一步提高了客户的环境意识。 其次，麦当劳提出减少吸管采用率的措施是从身体上实践保护地球、保护自然资源的良好行为，对整个消费品领域有很好的参考作用。

张家菌说，麦当劳对中国市场非常有信心。 麦当劳期待着未来能持续快速发展。 饮食不仅与食品有关，也与整个环境有关。 例如海洋、土地的可持续快速发展，食品通过绿色认证，整个供应链可持续快速发展。 二是健康营养，食品搭配更加均衡。 绿色餐厅和绿色包装行动计划是新的开始，麦当劳将与顾客、供应商和社会各界一起推进真正的变革。