云约酒：江小白和酒行业求变新酒局

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(正文/李)

江小白，以及整个白酒行业，吃了苦头，辗转反侧。然而，这场磨难给价值1万亿美元的白酒市场带来了巨大的思考。

新时代的消费生态正在被一个面具所改写，这个面具在网上和网下交替上演。2020年的疫情让人们重新评估自己的幸福，并改变了他们的生活和消费习惯。

排队的人之间的距离被分开了，聚会被取消了，整个酒业都很悲惨。幸运的是，生活中的仪式感并没有被切断，网上的“云生活”也变得活跃起来，伴着云迪斯科舞、云酒约会和云晚餐……1月27日晚，的创始人约好了一起酒，这出乎意料地引起了云酒约会的热潮。此后，五粮液、泸州老窖等众多酒类企业纷纷效仿，“岳云酒”、“云酒局”、“云酒酒”成为热门词汇，消费者也想出了云发酒、云倒酒、云结龙等层出不穷的酒局规则。

这不是一个简单而短暂的消费行为。如果没有喝酒和劝说，这种要求喝酒的轻松态度可能会继续蔓延，冲击传统的“社交酒局”。白酒行业有6000亿元，啤酒行业有2000亿元，红酒和洋酒行业有1000多亿元，因此可能有必要重新思考饮酒的消费场景和消费者的使用习惯。

来源:地图企业

葡萄酒是一种特殊的消费品，葡萄酒行业似乎是一个非主流的圈子。当我们谈论消费品时，我们经常有意无意地把它们排除在外。因为太过传统，它的用户和消费场景都离我们很远，比如商务宴请、政治宴请和生日宴会。它通常与经销商和娱乐相关，但很少与用户、个性化需求和新消费相关。

但是新消费时代的特征也可以用来解释葡萄酒行业。

清华大学中国经济思想与实践研究所所长李稻葵认为，以90后和90后为代表的年轻消费群体开始崛起，他们在优质消费和服务消费中所占的比重不断上升，他们也在追求体验消费方式。

葡萄酒消费群体和消费模式的变化几乎完全符合这一消费曲线。天猫葡萄酒网上消费数据报告显示，90后和90后的年轻消费者正逐渐成长为网上葡萄酒消费的主要驱动力，呈现出多样化、个性化、便捷性和早期采纳者等消费特征。

投资者盛希泰表示，90后是第一代正常的中国人。年轻人喜欢花钱，但他们并不任性。相反，他们是理性的，追求真实的自我，不愿意迎合一些社会的潜规则。事实上，在移动互联网的背景下，不仅是90后，整个社会人群都走上了更加个性化的道路。没有人会讨厌任何人，他们也没有那么“统一”或那么多“标准”。

各种新的消费现象都真实地投射在云酒局。当他们预约喝酒时，他们有权选择喝什么和喝多少，他们不会强迫对方服从自己的要求。没有“深感无聊”的例行公事，更多的是在线交流。在网上，人们也尽可能远离“电力局”和“娱乐局”；小聚会、小饮料、小时刻和小情绪已经成为新的饮酒经历；去认同、去阶级化和自我满足已经成为趋势。

智虎有一个高度赞扬的回答:“我第一次进入职场，不适应酒桌上的文化，我该怎么办？”——如果说90年代以后的历史进程中有什么使命，估计酒桌上的文化应该到此为止。但与其说它们是酒桌上权力文化的终结，不如说它们是对原酒的回归，而是情感寄托的载体。

疫情结束后，这种情感追求可能会加速其回归。这种回归是对简单生活和普通消费心态的重新审视。同时，就酒体的物理性质而言，年轻人显然更喜欢口感清淡、低度和低度醉态的葡萄酒，因为他们不喜欢葡萄酒的“臭”味和醉酒时的紧张感。

宏观层面:突发疫情几乎停止了线下餐饮消费，但网上消费场景扩大了。

行业层面:葡萄酒消费场景极度依赖餐饮，疫情对餐饮的影响与葡萄酒行业“有关联”。

技术层面:商业基础设施发生变化，大数据和云技术不断成熟，为岳云葡萄酒衍生的云酒配送、智能配送等业务运营提供技术支持。

从个人到群体，遵循传统和社会规则的消费习惯正在改变。一些人通过云交友酒的行动看到了网络生活的多样性，并开始了商业尝试。其他人则认为有必要交流被切断的情感，这也是人类饮酒的真正追求。

1.一个新的酒吧，让你尽情享受，不醉不归

世界上几乎所有的狂欢和醉酒都有一条灰色的“权力”线。彼得大帝通过酗酒征服了世界，商纣王建造了一个酒池和肉林，赵匡胤有权让人们戒酒...在现代，这反映在拉酒桌上的关系，谈论合同和促进业务。

然而，世界上大多数人都在关注着酒，享受着“不醉不醉”的状态。更愿意和自己喝酒，“给我带来我的影子，让我们三个”；和朋友喝酒，“唱啊唱，说出你的秘密感受”...追求的是人与人之间美好的情感交流，而不是功利的社会互动。

如今，越来越多的人不喜欢喝酒。在岳云葡萄酒中，我们也可以看到这样的场景:没有礼貌的敬酒，没有逢迎，每个人都可以轻松地谈笑。

2.多类饮用水也是明亮和公平的

中国人喝酒时经常注意冷热变化，热天主要是啤酒，冷天主要是白酒。然而，从云酒局的酒杯中，我们可以看到中国酒类的变化。

平时喜欢喝酒的人会倒一杯白酒。那些对酒精不感兴趣，但也能喝一点的人，可以选择低度白酒或啤酒。

那些注重时尚色调的人会喝红酒、威士忌、伏特加和其他种类的酒。这也是一群充满宽容和好奇的“天生消费者”，他们对世界上各种各样的饮酒文化都很好奇。无论是西方的牛排红酒文化还是以伏特加和威士忌为代表的洋酒，他们都热衷于尝试和享受。

有些人选择低度但口感细腻的葡萄酒，如青梅酒、米酒和日本清酒。近年来，国内市场青梅酒的品类不断上升，口感评价有超越日本青梅酒的趋势。

不喜欢醉态或重酒味，但想找点微醺感觉的人，会选择自己动手调酒，比如带江去喝雪碧和冰红茶。“用当地的材料”，根据你的心情做一杯你喜欢的口味。

其他人喝水，并且光明正大地喝。我们不是经常在影视文学中看到“以茶代酒”的场景吗？那么，为什么不喝水呢？

在这个云酒局，“喝什么”变得不那么重要了。喝酒很大一部分是为了取悦自己，而不仅仅是为了取悦他人。

3.多场景不再局限于传统的酒桌

就社会消费变化而言，日本被视为中国新消费时代的“试验田”。“钛媒”曾在一份报告中指出，“新的消费时代应该从了解日本消费社会的变化开始。”

以葡萄酒消费为例，在一定程度上，日本社会的饮酒场景正在向餐饮和休闲转变，消费正逐渐回归简约。

以中国第四个消费时代的新酒局为例，喝酒场景的多样性可以用“兄弟”来概括:B是酒吧，R是餐厅，O是办公室，T是户外休闲，H是在家喝酒，最后是加人。

每个可以缓解压力的地方都值得给自己倒一杯。在每一个快乐的场景中，都没有喝酒或劝说。

饮酒新时代的消费特征和饮酒是消费新时代的侧面。人们更愿意为渺小而美好的生活举杯，追求精神享受。疫情下的商业行为总是特别引人注目。但是云约会会发展成正常的葡萄酒消费吗？这有点困难，但它会带来很多趋势思维:无论是饮酒文化的改变还是新酒局的涌现，都会催生出葡萄酒行业的用户思维和新的消费转型。

在后流行时期新酒局的推测中，我们可以发现几个行业发展趋势:

首先，在产品设计上，酒体的味道更接近国际化。没有人喜欢一口酒，酒体不再追求酒糟和窖泥的味道，而是追求清淡、淡淡的甜味和香味，追求利口酒。想象一下，“鲜桃掺高粱”或“陈年五千年醉”，哪一个更容易被舌头接受？

第二，民族潮流的复兴，新中式的审美复兴，民族饮料的复兴。虽然梅酒和米酒在日本和韩国市场最为成熟，但事实上，梅酒文化和米酒文化都起源于中国。近年来，市场上开始出现许多青梅酒和米酒。它们与中国传统白酒品牌有着不同的包装美学，已经俘获了许多用户的味蕾。

第三，外国葡萄酒的受欢迎程度将扩大，全球葡萄酒公司将增加在中国市场的分销。目前，随着酒吧和酒吧在中国一线和二线城市的普及，年轻一代有更多机会接触威士忌。与一些“年轻”的酒类品牌相比，威士忌有自己的时尚和国际色调，这自然拉近了与用户的距离。

全球葡萄酒公司的行动非常明显。保乐力加在四川峨眉山投资建设了中国第一家麦芽威士忌酒厂；被誉为“马云的最爱”、单麦芽威士忌的顶级麦卡伦，上海港汇中心开设了全球首家品牌体验中心；全球最大的家族经营白酒集团百加得也悄悄来到重庆江津，酿酒基地酒厂考察交流。

来源:地图企业

第四，中国白酒企业已经加入了全球白酒产品的行列，尤其是威士忌的布局。洋河股份和帝亚吉欧联合推出威士忌产品，甚至销售啤酒的青岛啤酒(Tsingtao Brewery)也悄悄增加了威士忌和蒸馏酒的业务。业内人士表示，近年来，中国葡萄酒企业开放多元化布局的情况并不少见。开发威士忌不仅是未来的市场占领，也是迈向复兴的一步。然而，短期内很难形成新的爆发机会。

总的来说，茅台和五粮液是中国传统白酒领域的巨头，他们已经远离了自己的追随者。一些媒体曾问，中国葡萄酒企业是否会有一个像保乐力加(Pernod Ricard)或帝亚吉欧(Diageo)这样的基于新一代葡萄酒消费者和国际市场的多类别葡萄酒集团。这很难！

但是，在新酒局的发展趋势下，一些具有国际品味因素的企业可能会有新的机遇。洋河，一个威士忌生产国，一只香羊，一个外国酒精中毒酒厂，或者像江这样追求国际品味的弟弟，都可能有一个新的机会，上升到一个新的水平。