百胜中国持续发力中餐市场，收购焖锅品牌黄记煌

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钛媒体注意:4月8日下午，好吃！肯德基和必胜客的母公司肯德基通过其官方网站宣布，已完成对黄控股的收购。

公告显示，收购完成后，公司将成立一个中国食品事业部，其中包括三个品牌:小肥羊、东方白和黄。

黄对的收购可追溯至2019年8月。那时候，好吃极了！中国已经与黄集团签署了最终协议，预计交易将于2020年初完成。

百胜的声明还表示，它希望在中国餐饮领域有更强的立足点，并增强其在这一领域的专业知识；同时，我希望凭借百胜的规模和系统能力！华和黄在产品研发、特许经营管理和中国餐饮方面的优势，此次收购将产生协同效应。

自从1987年进入中国，到现在，百胜！中国的供应链覆盖了1300个城市和9200家餐厅，拥有24个物流中心和5个综合中心，拥有自己先进的冷链物流系统、自己的物流管理团队和物流网络，包括供应商和上游管理、物流配送管理、餐厅管理等方面。

在过去的一年里，百胜！中国创下了进入中国后开店的新纪录。根据财务报告，百胜！2019年，中国新开了1006家门店，其中肯德基开了742家，占73.76%，西餐仍然是开门店的主力军。

虽然西餐厅仍在大规模扩张其地盘，但百胜！由于中国的中餐市场很大，所以仍在不遗余力地发展中国的餐馆市场。

根据《中国餐饮业市场规模、2018年空客房市场发展及2019年中国餐饮业市场格局分析》，中国餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分，2017年市场份额为80.5%。总收入从2013年的2.2万亿元增加到2017年的3.2万亿元

报告还预测，从2017年到2022年，中国餐饮市场将继续以8.9%的复合增长率增长，2022年总收入将达到4.9万亿元。

好吃！中国显然不想错过这么大的一块蛋糕。

受利益驱使，好吃！16年前，中国开始进入中国餐馆市场。

2004年5月，好吃！中国在上海徐家汇开了第一家中式快餐店“东方是白色的”。然而，由于定位模糊，缺少丰富的菜品，东方白的发展每况愈下。

东方百柏第一店开业七年来，仅发展了30家加盟店。根据百胜的招股说明书！到2015年底，中国的门店数量将减半至15家。好吃！该公司表示，东方白色家电“并未被视为该公司非凡的增长引擎”，这一点在随后的财务报告中很少单独提及。

从那以后，好吃！中国发现自己难以立足，已经开始收购中国餐馆品牌。

据投资报道，2009年3月，百胜！集团以4.93亿港元收购小肥羊20%的股份，成为小肥羊的第二大股东；同年10月，好吃！斥资约3亿港元，将其在小肥羊的持股比例提高至27.3%；到2012年，好吃！中国已经完成了对小肥羊的收购，小肥羊是中国火锅的第一只股票，持股比例为93.2%。

不过，自从收购小肥羊后，百胜！改革了“体制松散、管理不规范、持续扩张瓶颈”等问题，但收效甚微。从那以后，小肥羊就陷入了关门的浪潮中。数据显示，收购前，中国小肥羊门店数量已从469家降至300多家。

然而，值得注意的是，小肥羊在国内改革中遇到了许多瓶颈，但其海外发展相对顺利。到目前为止，小肥羊已经分布在东京、纽约、新加坡、金边、柬埔寨等11个国家的多个重点城市。商店的数量已经达到300多家，相当于中国的数量。

或许，在百胜的管理下！在中国，适应海外管理模式的小肥羊在其他国家的加盟商更有可能成功，而习惯国内管理模式的本土店面更容易水土不服。

追小绵羊，好吃！中国仍然坚持扩大张之路的餐馆。

在很多业内人士看来，黄的免厨师制作模式比其他中餐厅更适合标准化，更适合百胜！中国的商业模式。

黄成立于2004年，至今已在全球拥有600多家餐厅，覆盖一、二、三线城市和海外城市。

但是，黄近年来的发展并不顺利，几次跨企业的尝试都没有取得成效，食品安全问题一再暴露。

黄近年的盈利能力也不容乐观。根据黄母公司黄田国际的招股说明书，2017年，其平均客流量从2014年至2016年持续下降。该公司将下降归因于市场竞争的加剧和餐馆销售额的减少。

收购后，百胜！仍然希望黄能够在产品研发、品牌数字化营销和门店运营方面更快地进行数字化转型，从而进一步提升运营效率和改善客户体验。好吃！中国希望黄能够利用其高效灵活的供应链系统，进一步提高黄的原材料采购和质量控制标准，并帮助他拓展海外市场。

同时，好吃！同时也希望借助中国最大的“焖锅品牌”加深对中餐的理解，并进一步将其应用到其他中式餐饮品牌的运营体系中。

但是，由于小肥羊在中国的转型并不顺利，又因为黄的发展近年来遇到瓶颈，黄被百胜收购！集团对这个老焖锅企业来说毫无意义。

(钛媒编辑陶陶整合了来自投资界的消息，腾讯新闻，新京报)