茶饮的未来，是喜茶还是蜜雪冰城？

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茶的品牌调性非常重要，很难逆转。业内也有一些不利的声音，如“影响茶叶品牌溢价”。然而，空仍有足够的下沉空间供西岔和内雪使用，但冰雪城市很难深入前线。文章来源:老虎嗅探应用，边肖:刘冉。

在“五一”之前，一场关于新茶分离空的争论出现在人们的视野中。

4月30日，中国与中国(一家营销创意公司)的老板华山在网上说出了他最喜欢的茶，他说“所谓的强迫就是强迫自己进入一个小格子。”即使有400多家店铺，它也只是头品牌的二十分之一。即使他们都排队等候，他们也做不了多少生意。如果你不能站在创意奖的舞台上，那么成本越高，你就越有可能把许多模仿的品牌抛到九霄云外。”。

当天下午，淅茶创始人兼首席执行官聂云晨引用他在2018年的朋友圈的话说，“有些人总是自信地回答他们不理解的问题”，这被怀疑是对这种“指向”淅茶的回应。

这个论点空风来自洞

在品牌营销和形象塑造方面，华和华最引以为豪的是打出了茶叶的“王牌”。就在一个月前，当西岔和内雪因为涨价而出现在热门搜索上时，著名的冰雪蜜糖城站出来说不会涨价。

两个饮料品牌之间发生了规模和色调的争议，这在市场上似乎几乎没有巧合。

中国和中国服务过西贝、汉庭、海底捞、360、新东方和洽洽...但他们最擅长制造下沉案例。比如“华莱士”、“黛眉火锅”、“冰雪蜜糖城”和“老母亲的叔叔”，他们曾经让标志设计呕吐。

其中，蜜雪冰城的形象在华山微博上出现频率最高。这是因为蜜雪冰城的品牌形象、店铺招聘、标志、吉祥物和菜单设计都是中国制造的。

来源:微博截图

大部分中国和中国的客户都在用大量的店铺来打击餐饮品牌，这正是他们这次对茶的看法——华山也说，“在中国这样一个大国市场，品牌和店铺形象最重要的是规模和快速复制。中国品牌应该向美国品牌学习，在大国市场做大生意。不要在北欧小国做那些小点心。灵感越少越好；创造力越强，复制就越难。不要追求昂贵，因为如果你是昂贵的，就没有规模。”。

毫无疑问，对于每一个开连锁店、追求扩张速度的品牌来说，规模都很重要。据公开报道，蜂蜜冰雪城的店铺数量已经达到7000多家。此外，还有一些单位价格超过10元、规模较大的奶茶品牌，如可可，其布局超过1000家店铺，“步行量”大于店铺体验。

然而，稳坐中央商务区和中央商圈的西岔、内学和乐乐茶的布局只有几百个左右。

然而，对于这样一种咄咄逼人的“规模理论”，聂云晨只回答说“规模还包括收入和利润”，也就是说，他认为仅仅从门店数量上进行比较是没有意义的，还取决于品牌收入和利润的规模。

与众多商店相反，蜜雪冰城的顾客单价极低，大多数热销商品在5到6元左右。有媒体访问报道说，蜂蜜冰雪城的原材料成本也极低，空房的利润就是这样。当然，由于客户价格较低，蜜雪冰城的收入并不是很引人注目:2019年全年终端收入为65亿元。

目前，资本进入的新茶在数据方面应该看起来更好。根据招商证券《2019新茶深度报告》的分析，现在成熟新茶店的盈利能力相当可观，成熟新茶店前台的净利润率可以达到10% ~ 15%，单位效率为8.4万/套。如果客户订单数量为800，客户单价为40，毛利率为50%，年销售收入将达到1000万左右，净利润将达到100万左右。相当可观。

淅茶和乃雪的具体门店的平均业绩仍不得而知，但淅茶给出了一些有代表性的数据:销量最高的北京朝阳欢乐城门店全年销售超过113万杯；深圳是全市销量最高的城市，2019年销量超过2000万杯，而2019年销量最高的广州惠福东热麦店曾在第11个月单日售出4879杯。

现在，西昌在不久前完成了高淳资本和科创资本联合发起的新一轮融资后，其估值已达到约160亿元。根据世邦魏理仕的计算结果，保守估计，到2020年底，茶叶的估值可能会下降，但也可以维持在130亿元左右。

爱茶和耐雪，总有一个新的样本，将很快成为茶叶市场，进入资本世界。在外界看来，他们和正在下沉的国王米歇尔冰城之间的故事将会继续。

西岔、乃雪和蜜雪冰城其实不在同一个竞技场。

业内人士早就评论说，新茶叶品牌的诞生伴随着“消费升级”的口号。奶茶创始人彭新曾告诉媒体，奶茶要想摆脱奶茶的低端印象，成为年轻人的生活方式，必须解决两件事:“第一，让每个人都觉得定位时尚，符合自己的生活。品尝 ；第二，产品的质量应该满足20到30岁之间的时尚白领的要求，而不仅仅是孩子喝酒的要求。

有人认为星巴克是西茶和奶雪的真正对手，而不是店店、可可和蜜雪冰城。因此，即使他们已经进入了30元菜单时代，也不会影响他们真正的观众买单，也不会打扰在冰雪城市门口排队的人们。

然而，事实上，他们早就对彼此的秘密土地感兴趣了。

深圳华强北路华强广场一楼低调的Xi茶引起了人们的关注。据了解，小喜茶的产品价格约为6 ~ 16元，其种类包括鲜奶茶、果茶和纯茶。茶爱好者表示，他们仍处于探索和尝试的初始阶段，具体情况有待市场验证。但显然，为了扩张，西岔开始探索下沉市场的降维。

事实上，蜜雪冰城也在2018年推出了高端品牌“m+”，但迄今为止似乎没有更响亮的声音。

只能说，双方都没有真正渗透到对方的势力范围，很难渗透进去。

茶的品牌调性非常重要，很难逆转。业内也有一些不利的声音，如“影响茶叶品牌溢价”。然而，空仍有足够的下沉空间供西岔和内雪使用，但冰雪城市很难深入前线。

如今，有ipo希望的高端品牌还有一些不属于冰雪之城的问题需要解决。西岔和内雪的品牌调性和社会功能是决定现有消费者能否继续购买的关键因素。如果他们想沉下去，他们必须找到另一个公式。

与此同时，根据上述第一财经研究，虽然茶爱好者的利润希望是可观的，但持续的利润仍然取决于持续的高客流，因为净利率对每日订单量极其敏感。与此同时，“喜茶、乐乐茶、耐雪茶”被网红定位于建立一种产品文化来吸引消费者，他们对产品质量的高标准化要求带来了更高的人工成本。同时，核心商业区的高租金也给这些品牌带来了负担。维护网红形象，塑造用户忠诚度，已成为解决劳动力成本和租金问题，持续盈利的重点。”

茶叶的市场划分仍然非常清晰:新茶的市场规模预计将达到4000亿元，而冰雪之城蜂蜜雪也牢牢地盘踞在不断下沉的市场中，受到消费力不足的学生们的欢呼。这种模式将持续很长时间。无论如何，对于消费者来说，品味和消费习惯的改变不会在一夜之间发生。谁将被选中？唯一重要的是消费能力和品味，其余的都不是消费者会考虑的。

看看目前的口水战并不精彩，不管谁想“垄断”茶叶的未来，覆盖更多的人，等到谁真正进入对方的市场第一。