创业如同熬粥，“琼粥一品”完成千万级天使轮融资

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猎云网了解到，海南餐饮品牌“琼州一品”最近完成了1000万元天使轮融资，而雇主是香港的个人投资者，这对休闲快餐的轨迹较为乐观。据了解，本轮融资主要用于供应链系统建设、产品标准化研发、管理团队培训和门店扩张。

琼州一品成立于2018年12月，是一家以粥为核心产品，集地方小吃、小吃和餐饮市场套餐于一体的持续休闲快餐企业，致力于解决高频率、按需、大众化的餐饮需求。目前，海口已开设7家直营店(其中2家正在改造中)，品牌已形成标准化的产品体系、稳定的单店成本结构和快速复制能力。

公司创始人兼首席执行官曾萧冰表示，琼州一品希望通过提供安全优质的餐饮服务，提高社区居民的日常用餐质量，让顾客安心享用每一餐。

浸泡。一切从一开始就准备好了。粥用米粒需要在冷水中浸泡半小时，而曾萧冰需要十一年的行业研究。他说不用创业，你可以通过拍拍脑袋来实现。在创办琼州一品之前，他已经完成了为数十家餐饮企业提供设计、咨询和管理服务的行业积累。

煮粥。有些人用冷水煮粥，而有些人用开水。区别在于后者是由专家操作的。琼州一品线下的门店大多位于商业区广场，综合考虑了周边人群规模、接受程度、消费频率等影响收入的综合因素；在品牌建设方面，通过简约时尚的装修风格，确立了小吃和小吃的品牌价值，同时，通过线下服务声誉完成了消费者的精神占领和宣传排水渠道，提升了品牌形象；

在产品设计上，以早餐、午餐、晚餐消费频率高、连续营业的粥为记忆点，设计多样化的快餐产品，强化研发优势，保持创新产品占总销售产品的三分之一；在采购、供应和质量保证方面与品牌供应商合作，以满足食品采购和食品安全的要求。

温度控制。煮粥注重消防，餐饮企业注重门店运营管理和扩张速度控制。琼州一品店在经营管理中，确定了统一管理、统一生产的标准化原则，使慢煮的粥速控制在三分钟之间；在门店扩张方面，我们坚持以直销保证生产和质量控制，同时控制扩张速度，使其在满足资金充裕、模式可复制、产品标准化输出三个标准的条件下合理扩张，而不是依赖专业技能。

搅拌。煮粥不仅可以防止粥粘在底部，还可以使米粒变得饱满，粥变得粘稠，新技术思维的搅拌使创业对顾客更加友好。除了加强产品创新，琼州一品还拥有数据基因。在线销售、电子商务等。加强渠道宽度创新；线下，加强门店数字化管理，建立会员服务，实现食品供应、产品销售、会员消费、业务数据、库存等一系列数据管理，优化门店食品供应和消费服务效率。

来源:地图企业

自成立以来，中国的快餐行业主要是为蓝领工人解决温饱问题，因为其价格低廉。然而，随着社会的发展，为了提高工作效率和减少用餐时间，白领也选择了方便快捷的快餐，快餐逐渐从粗放型和廉价型向精细化营养管理过渡。

根据国家统计局的数据，2018年中国餐饮业收入超过4万亿元，达到42716亿元，同比增长7.75%；2019年1-10月，全国餐饮收入36932亿元，同比增长9.4%。预计2019年市场规模将达到4.7万亿元，2022年将超过6万亿元。

如果我们只谈快餐模块，根据Jost Sullivan的统计，在2017年中国餐饮业的市场数据中，火锅的市场份额最高，为13.7%，其次是川菜，为12.4%，中式快餐排名第三，为12.2%，市场发展潜力巨大。

“餐厅也是城市的基础设施，”曾萧冰告诉列云。com。这家餐馆承载着城市的烟火，它已经成为生活的必需品。无论是对于上班族还是普通家庭，其消费和使用需求都远远大于其他业态。

来源:地图企业

琼州一品根据市场需求逆向定制三种不同类型的产品。第一种是符合当地饮食习惯的土特产，如海南粉、保罗粉等。，其中有一种城市烟火的气氛；二是针对城市流动性特点推出的普通产品，如小米粥和牛肉面，以满足人均需求；第三，根据顾客新颖的消费特点推出R&D产品，如海鲜凉菜等。，满足顾客的个性化需求。

目前琼州一品的苏克产品有50多种，客户的平均单价在26元左右；有5家店线下运营，拥有8000多名充值会员，平均每天客流量达到700人。一些商店在疫情下仍然营业，现在客流量为600人，已经恢复了85%。

曾萧冰表示，虽然快餐的市场发展潜力很大，企业也在蓬勃发展，但中国快餐仍处于发展的初级阶段。一是中国快餐行业标准化程度低，供应链建设不成熟，预包装和保鲜技术不完善；其次，中式快餐很难将早餐、中餐、下午茶、晚餐和夜莺等连续不断的业务考虑在内。空现有业务时间短，效率不高。

即使我们找到了一个业务结构连续的琼州产品，在下午茶从2: 30到5: 30的营业时间仍然存在流量不足的问题。

琼州一品成立时，团队确立了两个发展目标:通过五年时间，基本完成海南岛直销的全覆盖，将成熟的商业模式复制到南方市场，10年建成。值得顾客和同行尊敬的餐饮品牌。"

创始人曾萧冰，餐饮行业的持续创业者，有着十一年的坚持和专注，有着行业洞察力和战略眼光；联合创始人王伟从事餐饮行业超过15年，具有丰富的经营管理经验和高效的执行力；联合创始人黄婉婷有在法国商学院学习的经历，负责产品预包装的研发。