高速狂奔后，美业门店如何实现效率驱动？

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边肖|周志

来源|美国工业新纬度(身份证号:meiyexinweidu)

创新是以资本、人才和技术为基础的，但是大多数美国商店在这些环节上的投资严重不足。如果没有打下基础，就无法讨论创新动力。

品牌A成立于1994年，25年来在中国开设了700多家店铺。品牌B也花了差不多同样的时间，但是它的店铺遍布全国，而且它在北方、广州和深圳以及郊区城镇都是不可或缺的。据不完全统计，其门店数量至少有10万家。

单从数据来看，B品牌具有绝对优势，发展前景更好。但当你知道这两个品牌的名字时，恐怕你不会这么想。

品牌甲是海底捞，一家市值1800亿港元的上市公司，品牌乙是兰州拉面。

对餐饮业略知一二的人都知道，“兰州拉面”是一种商品，而不是一个品牌。兰州牛肉面以其快捷、实惠、大众口味的特点，在青海人的推动下，以“兰州拉面”的名字打开了全国市场，“兰州拉面”成为独特的餐饮招牌。

回到美国行业，我们遗憾地发现，美国行业的门店也在复制兰州拉面的增长模式，尤其是传统门店，它们在过去的几十年里一直在不懈地追求规模效应。

上周，基诺丹婷美容品牌被第315方曝光后，反应是报道中的基诺丹婷重庆南万达店被列为“基诺丹婷”品牌，实际经营者是基诺丹婷合作店九龙坡区基诺雅集美荣苑。

为什么会有这么神秘的行动？

据知情人士透露，这种情况主要是由于基诺亚集美荣学院管理不善，面临破产，基诺丹廷想继续扩大规模，所以她以“合作”的名义低价完成了合并，并为自己增加了新店。

自2000年以来，它通过直销、加盟、收藏和编辑等方式不断扩展。，拥有1700多家商店。从规模上看，基诺丹婷已经是行业第一梯队品牌，应该珍惜羽毛，为行业发展树立榜样，但却以欺诈和日常管理危害行业。

美国商店未来应该追求规模效应吗？基于现在，什么是打破行业的方法？

美容院的规模效应已经过期

目前，追求大规模驱动的弊端开始显现。叶眉的连锁店规模大，租金高，人员成本高，但管理松散，经营精细化程度低。因此，疫情爆发后，叶眉的连锁店成为受影响最大的商店。

但20多年前，正是连锁扩张将美国工业带入了黄金时代。

1993年，国家正式提出发展连锁经营作为流通体制改革。随着政府的推动和企业的市场化发展，中国的连锁工业正以每年40%的速度扩张。

据统计，到2001年底，连锁企业零售总额占社会消费品零售总额的比重从1993年的0.7%上升到4.1%。

上海和北京的连锁零售分别占社会消费品零售总额的21.7%和13.7%。

在这个快速扩张的时期，大多数行业都获得了规模红利，美国工业就是其中之一。

1999年，成立于台湾的美容品牌奇瑞蒂娜在mainland China开设了第一家旗舰店。2004年，奇瑞蒂娜在中国大陆拥有10多家分店，1000多家店铺。

秀玉博士和景博士，从20世纪90年代开始，至今仍活跃在这个行业。在市场需求下，他们很快实现了规模化，开了数百家店铺。

商店之所以能迅速成长，行业之所以能迎来黄金时代，与顾客的认知和需求密切相关。

从20世纪90年代到90年代，美容院迎来的第一批顾客主要是50后和60后。当时，有美容意识的女性通常有两个特征:

1 .具有一定的经济实力和社会地位。

2.由于竞争和对品牌的高度重视，消费者下意识地认为去连锁品牌和消费昂贵的商品是面子的象征。

在美容师眼里，这样的顾客不仅是顾客，而且是绝对的黄金所有者。美容院需要赚更多的钱来提升装修档次或增加新店，并利用规模效应来提升自己的品牌地位，这是为了吸引更多的黄金业主。

另一方面，当时美容院的盈利模式决定了它必须不断扩大规模。

通过与产品公司的合作，以低价获得商品并以高价运输是美容院最重要的盈利手段之一。为了销售更多的产品，品牌必须开放加入，这样更多的加盟商可以帮助他们销售商品。

受规模的吸引，许多美容院选择了一些近乎抢劫的管理方法。

徐青，雁居大厦的创始人，已经经营了30年，参与了美国工业上下游的许多服务环节。她告诉叶眉《新纬度》杂志，老叶眉人在顾客进入商店的第一时间观察她的服装，判断她的消费能力，然后根据自己的判断决定卖给她什么商品和卡片。

另一位工作多年的美容师则更直白。美容师问顾客的第一个问题是车停在哪里。然后去看看顾客开什么样的车，从而判断她的消费能力。如果顾客开的是好车，美容师会向商店经理汇报，然后为她量身定做一套产品和服务，目的是“如果你吐不出钱，就别想出去”。

这种运作模式引导外界用有色眼镜看美丽。许多人认为美丽是富人的一种生活方式，也是一种奢侈。渐渐地，普通消费者在美容院里相互敬而远之，这给美容院的顾客带来了一个诅咒。

当60后消费者逐渐变老，他们的美容需求从保养转向抗衰老时，他们很快被新兴的医疗和美容机构所分割。美容院这时发现，二三十岁的消费者对美容院毫无兴趣和了解。他们选择去医疗和美容机构以及皮肤管理中心解决皮肤问题。那些拥有成百上千家店铺的传统美容院已经被市场抛弃了。

近年来，不仅美国工业，而且整个服务业都提出了小而美、轻资产的发展模式。这不仅是为了风险，也表明今天的消费者不认为你的服务是好的和有效的，仅仅因为你有很多商店和大规模。

如果我们盲目追求规模，我们很容易遇到规模问题——直营店面临着高运营成本的压力，而特许经营店却在为自己的方式而战，不断降低产品和服务标准。但诺丹廷是最好的例子。

02创新驱动美容店？这需要时间

随着移动互联网的东风，中国在2012年掀起了一股创业浪潮。许多以前上市的产品也开始使用。

滴滴出行、移动支付和外卖平台深刻地改变了我们的生活方式，但所有这些创新都是基于lbs、大数据和人工智能算法。

在商业环境中，创新包括模式创新和技术创新。不幸的是，在美国近十年的工业发展中，很少有模式创新和技术创新的案例，也很少有创新没有取得良好的成果转化。

根据美国工业的新纬度观察，自2012年以来，美国工业出现了皮肤管理和男士美容等新的商业形式。原因是为了适应消费市场，满足新的消费需求。

臭氧美容和碳酸盐洗发水等新技术已经出现，但大多数都是从日本进口的。通过合作协议，新技术只能提升少数品牌的竞争力，却不能惠及整个行业。

在工具层面，在美团和优赞的参与下，saas产品寄希望于叶眉门店的推出。Saas产品确实在管理和营销方面对商店有所帮助，但仍然存在数据安全和信任问题。此外，商店活动的灵活性和产品不能满足需求已经成为限制saas产品应用的原因之一。

也有新的模式，如秀玉从减肥到科技美容的转变，2019年初，它转变为科技健康，并开始尝试从美容行业转向大健康轨道。这种趋势现在越来越明显，像美丽花园和ispa这样的品牌已经开始探索巨大的健康机会。

值得注意的是，在这些“新”的背后，没有有效的创新动力。

美国工业是一个相对传统的行业，总是缺乏对优秀人才的吸引力。然而，在美国30年的工业历史中，没有一个品牌和公司具有深远的影响，这注定了工业的创新是漫长的。

几年前，华夏银行推出了一项支持中小企业的创新计划。北京今日颜佳美容科技发展有限公司董事长左芳直言:“对小企业的支持不仅仅体现在资金支持上，还体现在对小企业主的培训上。”管理层提供了一个沟通平台，从内部增强小企业的活力。”

Showyu的创始人李肖宁经常谈论华为对自己的影响。

早在2010年，华为每年将其收入的10%投入到技术创新中。2008年，华为在科研方面投资超过140亿元。

在持续投资的基础上，华为赢得了今天的局面。

受华为的启发，修瑜近年来不断投资科研，如中国电子科技联合大学等单位开发了智能机器人、氢氧机等设备。例如，投资1亿元与阿里一起开发会员管理系统。

然而，创新不能仅仅由几个企业的创新来驱动。因此，对于美国商店来说，把发展建立在创新上无疑是一朵镜子中的花。创新是以资本、人才和技术为基础的，但是大多数美国商店在这些环节上的投资严重不足。如果没有打下基础，就无法讨论创新动力。

03精细化经营，美容店进入效率驱动时代

疫情爆发后，所有美国商店都积极将业务转移到网上，试图进行现场直播和社区活动。

但是互联网的价值是什么呢？在疫情期间，是否只能与下降的到达率作斗争？答案是否定的，无论何时，互联网最大的价值就是提高效率。

2015年，上门修指甲是美国市场最热门的事情。美甲师拉着行李箱，不停地去顾客的家或办公室，这变成了一个奇怪的景观。在媒体的宣传下，美甲师的月收入轻松超过1万元，有的甚至达到数万元。

没有租金成本，美甲师只需要进入互联网平台接受订单就能赚钱；顾客可以选择平台上的美甲师随时为自己服务。看似双赢的生意最终破产了。那一年出现的门到门美甲平台遭遇了死亡潮。尽管比弗的家族仍然提供上门服务，但它开始融入线下商店，并将其商业模式升级为“产品+服务”。

门到门美甲之所以没有完成，一个主要原因是它违背了提高效率的本质。在上门服务之前，美甲师可以在店内为6 ~ 8个顾客服务，但是提供上门服务后，在路上浪费了很多时间，美甲师每天可以为3 ~ 4个顾客服务，效率直线下降。

服务8个顾客和服务4个顾客创造了完全不同的价值，但是美甲师不允许他的收入减少，所以平台只能继续补贴。当市场需求饱和时，企业很快就因为难以支付的成本而死亡。

在规模驱动和创新驱动失败后，美国商店的经营必须强调效率。具体来说，就是要全面提高人和资金的效率。

1.自我驱动是提高人类效率的一种机制

对于个人来说，获得成长的最好方式是自我驱动，这对企业来说也是一样的。企业需要自我驱动机制来激发员工的活力，从而提高人们的效率。

淘宝提高人们效率的方法是取代马会的领导决策。过去，决定员工晋升的方式是领导力评估，通过评估后，员工就有了晋升的机会。

在90后和90后员工面前，这种方法是失败的。美容店老板面临的一个普遍问题是，他们不理解年轻员工的想法，所以他们不能刺激她的进步。

如今，随着职业选择越来越自由，年轻人不再寻求成为经理，而是找到一个适合他们并让他们开心的职位。例如，一个销售人员的兴趣是与客户打交道，但是当公司决定他应该是销售主管时，他不愿意。因为他的兴趣是联系客户，而不是管理员工。如果他不顾自己的想法被迫去做销售管理，公司不仅会失去一个好的销售，而且销售团队的管理也会逐渐失控。

为了解决这个问题，淘宝让员工通过马会为自己的职业规划和收入做出决策。如果员工想挑战不同的职位，他们会向公司提出申请，公司会用新职位的标准来评估员工。通过评估后，员工将在新的岗位上工作。

这样做的好处是确保员工有权选择他们喜欢和擅长的事情。

另一方面，美容院老板需要停止告诉员工他们的梦想。在年轻人眼里，谈论梦想而不考虑实现梦想的方法的唯一方法就是画大蛋糕。90后并非没有团队精神和荣誉感，但他们需要明确的目标和责任作为指导，然后配合量化评估，在实现目标的过程中获得荣誉感。

当团队的积极性被充分调动起来时，你的商店就能提高人们的效率。

2.整理外观，优化资源，提高资产效率

传统行业有明显的“28条规则”:20%的商品或客户可以带来80%的利润。然而，是商品或顾客带来了80%的小利润，这决定了公司是否盈利。

提高资产的效率就是占用你的资源，但是创造出的那部分商品的价值更少。回到美容行业，有必要重组你的产品，释放闲置资产，把钱投入到更重要的地方。

为了吸引顾客，一些美容院不断增加或引进新产品和项目，导致产品和项目之间的冲突。商场没有重点项目，容易出现无序经营和混乱。

此时，我们必须根据自己的客户需求明确品牌的优势和方向，然后将资金投入到客户需要的项目和产品中。

沈阳有一家美容院。由于经营规模小，店里还有一些空的房间闲置着，所以老板招募了一个美容团队，增加了新的服务。

老板的想法是，美甲和美甲可以互相引导，提高商店的盈利能力，但与预期相反，美甲顾客和美甲顾客都质疑他的专业性，他们更愿意去专门从事美甲或美甲的商店。

那时，如果老板把闲置的空房隔开，邀请外国投资。将收取的租金用于升级产品和商店可能是一个完全不同的结果。

只有提高人的效率和资本效率，才能弥补创新能力不足的不足，成为提高美国商店盈利能力的引擎。如果该品牌仍然迷信规模，它很可能成为下一个科诺丹廷。