热门:丰泽园九十载薪火传承 代表北京鲁菜文化精髓

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中新网于9月22日在丰泽园酒店二楼的文化环廊展示了电老账本、老地契、银杯、釉彩便当盒……一些证词史上的珍贵实物。 庆祝丰泽园创建90周年的丰泽园鲁菜文化周于22日在丰泽园起源店(珠市口店)开幕。

据现场介绍，现场举行了石版式，发表了继承历史文化的无形走廊。 另外，国宝级厨师、鲁菜泰斗、丰泽园酒店技术监督王义均授予8名高中生代表书，希望丰泽园鲁菜的制作技术和优良从以前开始继承和弘扬。

无形文化环廊阐述了90年的快速发展传承。

1930年农历8月15日，丰泽园在前门外煤炭市区南口开业，书法家李琦问题写上了“丰泽园”的金额。 现在，经过90年的春秋，“丰泽园”成为首都鲁菜的代表，传承鲁菜的制作技术，迅速发展。 活动当天，丰泽园邀请了国宝级厨师、鲁菜泰斗、丰泽园技术总监王义均，与全聚德集团领导人共同发表了《丰泽园非遗传传承史文化环廊》。

“文化环廊”位于丰泽园二楼，经过重新设计改造，首次展示了1930年建店至今留下的珍贵历史实物，有当年股东出资入股合同、旧账、旧地证书。 当时饭庄使用的银盘、银杯、银勺、象牙筷子、釉上彩饭盒、社长栾学堂从琉璃工厂换来的黄酒钵……珍贵的实物、珍贵的照片在讲解员的说明下讲述了丰泽园的迅速发展传说。

之后，为了进一步弘扬中华以前流传的文化，为了迅速发展企业品牌和艺业，表示对前辈的敬仰和感谢，丰泽园职员代表在社长范东生的指导下，共同在“丰泽园”的额头举行石版式，大家一起“丰饶鲁菜、泽润朋”

丰饶鲁菜90年来有精湛的技艺

大家都知道丰泽园是首都鲁菜的代表，鲁菜雏形可以追溯到春秋战国时代，从明清到民国初年，北京餐饮业大部分由山东人经营，已经形成了左右京师饮食生活的力量。 当时北京最有名的饭庄无一例外都是鲁菜馆。

即使在现在，作为因经营正宗鲁菜而有名的首都丰泽园，也一直遵守鲁菜的制作技术，被置于主要位置。 庆祝丰泽园创建90周年的日子，丰泽园鲁菜文化周开幕了。 文化周为9天，期间为客户特别准备了炒虾、鱿鱼卷、炖猪、火锅豆腐、九圈肥肠、火锅柳等特价名品料理，客户900元即可获得丰泽园酒店90周年纪念章1枚。

文化周在开幕当天开设了企业品牌的官网，在线上线下共同传达鲁菜的精湛技术，弘扬中华以前流传的饮食文化，品尝独特的东方魅力风味美食。

说到丰泽园的鲁菜，最有名的“葱烤海参”，其料理材料讲究，选择的海参是来自山东半岛的刺参，葱是山东章丘的葱王，食材可以说来自“名门”。 其选择材料精致，原料准确，工艺精细，颜色红亮，葱香浓郁迷人，味道咸，形状很漂亮。 在1983年北京举行的第一届全国料理大赛中，时任厨师、现国宝级料理大师鲁菜泰斗王义均用葱烤海参获得金奖，从此在中国饮食界获得了“海参王”的美誉。

在活动现场，丰泽园有名的厨师们特意将后厨的精湛技术转移到台前，向客人们现场展示了烤葱海参的制作过程。 然后，作为同为全聚德集团的兄弟企业品牌，四川酒店献寿白玉朝凤- -鸡豆花，仿造饭庄献寿料理- -口袋豆腐，全聚德带来了年apec国宴烤鸭- -盛世牡丹。 然后，活动邀请中国料理大师、中国鲁菜料理特级大师李培雨队为寿山东省传来的料理——恶煎腹片、同居中国料理大师武根深队提供寿北京市大会金奖料理——三不附。

国宝级料理大师，丰泽园酒店的技术负责人、顾问，王义可谓桃李满天下，特别是丰泽园的弟子多。 王义均当天向与丰泽园有缘的8位高徒代表赠送了《中国料理名家——王义均》一书。 希望弟子们追求师承、言传身教、诚实敬业、精益求精，继续传授丰泽园鲁菜的制作技术和优良。

传承是连接昔日和未来的桥梁，丰泽园经历了新旧两个社会的变迁，跨越了二世纪九十年的岁月，始终保持和代表着北京正宗鲁菜的最高水平，是近百年来鲁菜工资火在北京迅速发展的缩影和记忆。 丰泽园以其悠久的历史、深厚以前流传下来的精湛技艺、周到的服务，承继并迅速发展着这一宝贵的民族文化遗产。 未来也将继承“丰饶鲁菜、泽润宾朋”的企业品牌理念，再次开始征兵，扬帆远行。