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《张生记》目前在全国有7家分店，今年在香港也计划开1家分店。 据介绍，《张生记》于1998年开始进军上海。 上海餐饮业的竞争非常激烈，当时很担心能否立足，结果《张生记》的包厢提前了一周，生意特别好。 怕客人太多照顾不周，逐月扩张，开了另一家。

去年《张生记》又在北京、苏州、南京各开一家，南京市文化宫5次邀请《张生记》，来南京了解餐饮业情况，发现1、南京餐饮费贵，比杭州低，比杭州贵。 2、菜不怎么样3、餐厅没有特色4、餐厅经营的对比性不强。

濮阳信息港记者:如何让老百姓进入酒店？
南京店副总经理沈燕宏: 1、酒店装修强调民族、文化氛围。 2、根据中国人的喜好，价格会回升。

记者:南京的投资环境怎么样
沈:投资环境比杭州差，手续繁杂。 例如，街道上保护进出口，客人的车辆容易出入，不处理就直接影响了生意。

记者:您对在南京的迅速发展有什么担忧吗？
沈:在南京的名声不够，大众担心不知道杭州菜，必须从零开始。 《张生记》以前的经营通过“口口相传”流传着。

南京市民成熟度不够，相信广告。 做广告的话，人很快就会增加。 《张生记》从上海、杭州派出精兵强将，谋求打造企业品牌，价格也略有下降。

记者:《张生记》是如何打造企业品牌的？
沈: 1、力推特色菜:如笋干老鸭汤，是《张生记》的招牌菜。 因为在家做很麻烦，所以客户想花钱在《张生记》上花。 而且，味道还不错。
2、菜单丰富，不狭义。 只要客户需要，无论有无菜单、摊位、家庭料理等都可以做。 加工了广东菜、四川菜，以迎合当地客户的口味。 点餐时组合的味道要向客人说明，点餐充分后要提醒客人。
3、将文化纳入室内装饰，享受饮食的乐趣。
4、培育市场。 这个周末酒店中午也能客满。

我相信随着市场的迅速发展，南京餐饮业的蛋糕会变大。