“归原生态布局低温有机奶行业”

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原题:原生态在乳品领域独领风骚

随着国民经济的高速发展，人民群众的生活水平不断提高，我国乳业也和其他领域一样，取得了长足的进步，北京原生态农业的快速发展有限企业就是一个突出的典型。

定下目标发挥特点

原生态始于2003年，至今已走过15个春秋。 想起这段历史，董事长王占利感慨万千。 他说一开始是奶牛肉牛，但他的计划还是以生态奶为目标。 国际上乳制品认证有三个层面。 低级是“无公害”，中级是“绿色”，高级是“有机”。 但是，生态牛奶在国际上还没有认证标准。 也就是说，生态牛奶的标准比现有标准严格得多。 困难再大，也不是被王占利知道困难后退缩的，相反激起了他闯过难关的雄心壮志。

生产生态牛奶首先要迅速发展有机牛奶，生产有机牛奶需要认证。 于是，王占利要求国家权威部门进行认证，而且是全产业认证。 中国农业大学副校长张建华说，原生态能做到这一点真的很难，但并不意外。 奶业全产业认证起源于饲料生产，但原生生态所在的北京市延庆区是国家认定的生态区，水质特别优良，与密云区齐名，是北京两盆净水。 那里的土壤也很好(二级)，有利于饲料的栽培。 可以说原始生态被延庆利用得很深。 因此，在水和土壤方面，恢复原生状态并得到认证是理所当然的。

原来生态中饲养的牛和其他牛不同，这里的牛睡在木板上。 做这种动物的福利不是有钱没花的表现，而是为了让牛能有优越的成长环境。 这是为了生产高质量的牛奶。 机器铲粪也能保障牛棚的清洁和牛奶的质量，对牛来说是福利。

2008年，三聚氰胺事件发生，对乳业是沉重的打击。 之后，国家在新乳品加工厂，在新项目方面非常严格，从备案制改为考核制。 但是，原生生态得到了全产业链的认证，明确了乳品的质量和专业认同度。 根据原生态的具体情况，中国农业大学动物科学技术学院博士生导师、国家现代乳业产业技术体系首席科学家李胜利教授建议王占利在养殖的基础上进行加工，延长产业链。 因此，原生态又进入了加工厂。

追求质量，重视安全

前提是牛奶好，牛好。 这不仅得到业界的共识，也得到许多客户的认可。

培育好牛短期内不会长大。 新品种奶牛培育时间长，从育种、交配到产奶一般需要三年以上。 起初，为原生生态选择了许多品种，但经过试验发现，由于产量低，经济效益差。 最后定位于法系的蒙彼利牛，该品种生产的牛奶蛋白质含量非常高，为3.5~3.6，荷斯坦牛生产的奶蛋白质含量只有3.0~3.3。 三聚氰胺的产生是因为牛奶中蛋白质含量不足2.8~2.9，没有达到标准的2.95。 由于蛋白质含量低，发生了加入三聚氰胺，震惊全国的事故。

脂肪含量是牛奶的另一个重要指标。 蒙利亚牛牛奶脂肪含量达到4以上，比荷斯坦牛高一点。 张建华表示，牛奶脂肪酸储存不同，组成不同，牛奶口感也不同。 这头牛的个人细胞、细菌数量控制均达到国际一流水平，符合欧盟标准。

牛奶的质量不是由下游决定的，而是取决于来源。 饲料是牛的营养来源，这也不容忽视。 国王利用的都是有机饲料，他采用了大量粗饲料，其配方由中国农业大学管理，保证了粗饲料的质量。 由于粗饲料用的多，回原生生产的牛奶具有特殊的风味。

王占利说，原生态从饲料的栽培、加工到喂食，安全始终是第一位的。 为了不让霉菌和重金属超标，如果不从饲料源保证有机性，就不能变成有机乳。 另外，作为养殖的一环，保证奶牛的健康，严格控制抗生素也很重要。

牛是反刍动物，高质量牧草饲养的牛无疑优于大量精料饲养的牛，大量喂牛精饲料也会危害牛，造成酸重毒、过肥等问题。 回归原生的奶牛很少生病，为了健康，产出的奶质量也很好。 原生态不追求过高的牛奶产量，而是以质量为先。 这不仅是对客户负责，也是公司长期快速发展的重要保证。

牛奶质量好不好，离不开公司的“老王卖瓜”。 需要专家、学者的认定，也取决于客户的评价。 很多客人说，回到原生态的牛奶喝了会感觉和其他同类产品不一样。 李胜利说，中国农大的很多人也经常用这种牛奶招待客人。 这样做绝不是因为它是自己支持的产品，而是客户反映的“确实不错”。

追求质量和口感，原生态始终把安全放在首位。 王占利认为，在食品费用方面，安全比什么都重要。 不安全的食品不能说是优质的食品，口感再好也没有意义。 原生态严格控制着牛药和饲料的质量，他们知道药品和饲料对牛奶质量的影响有多大。 没有安全，就谈不上质量。 没有质量就没有失去市场的市场，公司就活不下去。

王占利说，他非常感谢张建华、李胜利和中国农大的鼎力支持。 原生态已经成为国家奶牛系统综合试验所，而且是中国农大教授的事务所，很多教授和研究生在这里做科研，原生态帮助极大，已经成为原生态极其重要的伙伴。

强调优势打造企业品牌

原生态经营低温有机乳。 王占利说，有机奶必须低温。 因为低温代表质量。 他觉得和同行业的大公司不一样。 如果原生态要做常温有机乳，一定比不上圣牧。 圣牧制造常温有机乳。 艾莉和蒙奇都做常温有机乳。 他们实力极强。 王占利决定不与任何大公司组成同类产品，而是通过错位迅速发展，突出自己的优点。

张建华表示，低温有机乳在生产阶段与常温有机乳基本相同，加热程度不同。 高温乳被称为超高温乳，杀菌温度为135℃。 低温的奶被称为巴雷特奶，杀菌温度在60℃~70℃之间。

由于低温，返回原生的有机乳在同等条件下，输送半径比常温的有机乳小。 为了达到同样的距离，冷链运输是必要的。 相对来说，价格会增加很多。 但王占利表示，低温有机乳无疑是领域的快速发展趋势，必须做好准备。 即使在这个阶段减少利润和损失，从长远来看也是值得的。 牺牲眼前是为了谋求将来，保护眼前是失去未来。 从这个理念出发，原生态走上了与众不同的快速发展之路。

整个产业链是原生的另一个优势。 王占利说，全产业链从上游来说有自己的奶源。 独特的奶源很大的特点是能自己完全控制。 很多同行用合同收购的方法保证奶源，具有分工合作的专业特色，但从加工公司的角度来看，却把产品的来源托付给了别人。 上游发生什么事，会波及整个链条，但自己无能为力。

除低温和全产业链外，“有机”是回归原生生态的第三大优势。 李胜利介绍说，“绿色”比较容易，“无公害”也有很多公司可以做，但“有机”是食品领域金字塔的塔顶部。 “有机”的许多要求是天然的，“绿色”可以使用化肥和农药，但绝对不可以使用“有机”。

提出问题寻求出路

乳糖不耐症问题是乳品业公认的课题，全球也是如此。 因此，归原进行了3000多人的乳糖不耐受实验，得到了更多的翔实数据。 在新闻化迅速发展的今天，大数据技术进一步深化了这方面的认识。

张建华说，牛奶中含有4.7~5.1的乳糖。 乳糖比较稳定，但比例也很高。 世界上很多人，特别是亚洲人的肠道，都缺乏糖化酶。 喝牛奶时，这些乳糖会进入人体的胃和肠道，但是糖化酶的活性不好，无法消化，就会在里面产生酸和产气，引起放屁和腹泻等现象，导致大家不能吃奶。 糖化酶的培育需要一个过程，一个人从小吃奶，就可以逐渐培养和活化人体酶。 时间一长，这酶就活了下来。 欧洲人从小就吃奶，所以他们的影响很小。 一些国家的乳制品中加入了一点糖化酶或者可以处理这个问题。

李胜说，直接发酵牛奶，也发酵乳糖，用喝酸奶等方法没有问题。 有同行认为，处理乳糖不耐受症的方法有后天慢慢少量喝，另一种是喂奶时不空腹，或者用面包喝，慢慢消化的过程。

现在，大多数人喝酸奶，吃奶酪。 这些是不含乳糖的东西。 但是，问题不是对乳糖不敏感，而是可能与牛奶卫生不好，里面的细菌数量高有关，所以有人认为喝了之后会感到不适是因为牛奶里的微生物繁殖了。 张建华说，这个问题业内还在继续研究。

立足于现在走向未来

去年，国家建立了前八个生态旅游牧场。 这是推动乳品业快速发展的重要措施。 其一是原生生态，这进一步坚定了王占利快速发展生态奶的大目标。

因为是生态旅游牧场，所以需要新的拷贝。 虽然吃奶的习性必须从小就养成，但在经济权掌握在父母手里的期间，孩子们对这个问题没有什么清醒的认识。 这恐怕不是狂野的广告吧。 原生态比较孩子们的优势，设计了很多旅游方法和旅游文案。 周末，孩子们可以在旅游牧场看奶牛，自己做牛奶，也可以体验科学感兴趣的体验，让孩子们知道奶牛在吃什么，牛奶是怎么生产的。 我以前听孩子说牛奶来自那里，他们说是从超市买的。 现在，孩子们在旅游牧场获得了感兴趣的感性知识，对这个问题有了全新的认识，对自然喝牛奶的生活习惯也有了认可感和亲近感。

王占利说农业是国民经济的基础，孩子们是国家的未来，他们不应该只在城市生活不知道农村的景象。 如果我们的孩子连青草和韭菜都不懂，不知道黄牛和奶牛的区别，那不仅可笑，还可悲。 增加一点也没有接触过孩子们的知识，丰富他们的头脑是极其重要的。 即使在国外，也有很多城市的人周末带着孩子去农村观光。 孩子们不能长时间从事农业活动，但是只有这些直观的体验，才能让他们开阔眼界，增长见识，对他们的成长有很大的帮助。 自从归原生态旅游牧场举办以来，很多孩子们来了，看到很喜欢小牛，就再吃一次，更感兴趣。 原生态据此被认定为北京市中小学生社会大教室资源单位。

原生态的这些方法，不仅给了孩子们新的知识和体验，带他们来的父母在这里也很牛吃，即使休息，生产的奶自然也很好，大大促进了生态的销售产品，孩子、父母、公司各得其所，得到了很多结果。 王占利说，原生态将沿着既定的道路多次不懈地走下去，直到美好的明天。