美团和商家都叫苦，你点外卖的钱被谁赚了？

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边肖|何昌源|新浪科技

商人说他们日子不好过，美团说他们已经亏损五年了，骑手们也说他们的月薪不多。为什么，所有的钱都是我这个省钱的消费者赚来的？美团的外卖用户杜顺接受了新浪科技的采访。上周，广东餐饮服务行业协会向美团外卖(Meituan Takeaway)发出联合谈判函，指出美团外卖涉嫌垄断和高佣金，要求取消独家合作限制，直接降低或免除佣金，并对餐饮业给予大力协助。

资料来源:广东餐饮协会

这不是餐饮业第一次抱怨向外界销售平台的佣金和排他性条款。在疫情期间，美团先后收到四川、河北、云南等地餐饮和烹饪协会的公开声明，佣金下调是最常见的要求。

为此，美团在周一发布了一份文件，称2019年美团收取的商户佣金有80%以上是10%-20%，远低于各种传言和想象，这些收入大部分需要投入到帮助商户提供专业分销、获得订单和数字化建设上。美团还提议与商家进行深入沟通。“我们今年的首要任务是通过该平台帮助300万餐饮商户生存并过上更好的生活。”

回应姗姗来迟，但商家没有购买，相关微博评论区引发了新一轮的谴责。矛盾有待解决，孰是孰非？

商人是无能为力的:如果他们不是排他性的，他们将获得佣金

辽宁一家专营中餐的餐馆老板茹颖告诉新浪科技，美团的佣金比例最早是15%。“近年来，它的增长速度更快，老店增长到18%，新店增长到21%。”

以前，例如商店的美国团体订单的截屏，

如意的主要收入来源是去商店。此前，该店仅在美团网上销售。在疫情期间，由于食堂的关闭，为了尽可能地增加收入，如果英选择了双品牌经营，他在入驻时就饿了——代价是美团的佣金提高到25%，饿的时候当地的佣金比例是13%。

加入饥肠辘辘的平台后，它就像是商店的美国团体订单的截图

独家协议和佣金相当于天平一端绑在一起的两个砝码，而另一端是掌握平台规则的美团。规则保持不变。如果没有独家协议，佣金应该付清。对茹颖来说，外卖只是顾客点餐的一个方便工具。“收购对我们的影响并不是特别大，我们也不指望这项业务。现在这条线下的五六百家商店正面临原材料、劳动力和租金的“三高”。光靠取出来是很难生存的。”

如果商店饿了，订单截图

然而，深圳的餐饮商家却不同。三年来，他一直专注于清淡的食物。出于成本原因，他计划一开始只带食物。卢鑫回忆说，该店开业当天就落户美团，三家公司的佣金分别为20%、18%和16%。“在去年这家美国集团上市后，佣金比率变成了22%，而饥饿是20%。”

卢鑫曾获得该地区单项产品前三名。如果没有“独家协议”，他可能会继续在美团这样做。卢鑫表示，去年7月，美团外卖业务的对接经理打电话要求“战略合作”，否则将关闭该店。“是命令的口气，晚上7点过来联系，咱们第二天中午12点前回复。我们没有回复。接下来，商店被迫下线，除了它可以在早上上线一段时间。我们的订货高峰在中午12点左右，造成了严重的业务损失。重复了几次，三天之后，商店无法被搜查。”

在商店被迫下线后，卢鑫的商店数量减少了40%-50%。他曾经问过美团外卖业务的经理为什么这么做，对方的反馈是“公司规定”。

虽然引导用户在饥饿的商店下订单的效果并不理想，但卢鑫仍然没有在美团重新申请网店。"我们抵制独家协议，所以我们只是饿着肚子。"

商家担心的是佣金和费用，而不是佣金。一家餐饮连锁集团的创始人池成分析称，根据是否是独家合同，美国集团的佣金比例约为18%-26%。他用自己的品牌计算了一个账户:佣金率是23%，每笔订单的平均佣金是5元。用户支付送货费3元，共8元；扣除每个订单给乘客的4元工资后，50%的平台仍在口袋里。

百度贴吧里的美国外卖商问了一些问题

与此同时，商家不得不承担部分营销费用，如广告、全额减免送货费等活动，这些也需要商家自己补贴。“如果按照25%的佣金率来看综合运营成本，平台上的消耗应该超过30%。”池成说。

这家美国集团抱怨道:一份订单可以赚到两美分

然而，从美团的角度来看，外卖的确是一件痛苦的事情，它是由一个订单和一个订单规定的。

美国使团高级副总裁兼美国本土企业集团总裁王玉忠直言不讳地表示:“自从美国使团诞生以来，它已经连续5年亏损。即便是在2019年刚刚实现盈亏平衡的时候，第四季度每份订单的平均利润也不到2美分，占收入的2%。”

根据财务报告，2019年美团餐饮外卖业务收入为548亿元，交易额为3927亿元，毛利为102亿元，交易额为87.2亿元。拆分每笔订单后，美团2019年餐饮外卖平均交易额为45元，平均收入6.3元，实现率为14%。每个订单支付给骑手4.7元，毛利为1.2元。

资料来源:美团2019年第四季度及全年财务报告

针对美团的回应，广东餐饮服务行业协会外卖委员会认为，外卖乘客成本占美团收入的比例逐年下降，而餐饮企业佣金比例持续上升。至于美团提到的2019年80%以上商户的佣金，特别委员会引用了海丰县小餐饮行业协会的报告，称该协会约有120家商户在美团外卖平台上线，2019年没有一家佣金比例低于20%。

辽宁、深圳和江苏的许多餐饮商家向新浪科技证实，美团的佣金比例正逐年上升，财务报告可能会让我们略知一二。虽然美团餐饮外卖业务的毛利率从2019年的13.4%同比增长至17.7%，但与作为摇钱树的店内葡萄酒旅游业务相比仍有较大差距。2019年，美团的白酒旅游业务毛利率由86.8%上升至88.8%，毛利率占61.2%。然而，店内酒水旅游的收入占总收入的22.9%，而餐饮外卖的比例高达56.2%。一是高利润低频业务，二是低利润高频业务。美团用后者来榨干前者，但作为一家上市公司，它仍然承受着巨大的收入和利润压力。毕竟，投资者都希望看到一份漂亮的成绩单。

资料来源:美团2019年第四季度及全年财务报告

此外，2019年美团餐饮外卖业务佣金为496亿元，销售成本为446亿元，外卖附加成本达到410亿元，占佣金的82.7%。但是，每个订单的附加收入不会随着佣金的增加而增加。美团的一些车手告诉新浪科技，车手的工资一直在下降。此外，该美国组织的许多众包骑手在社交平台上表示，他们因支付账单而被从1月份的工资和奖励中扣除，因为他们因疫情无法及时重返工作岗位。

与餐饮相比，外卖自然有服务费，如包装费和送货费。如果没有补贴，有多少用户可以接受支付额外费用？用户希望质量好、价格低，商家希望利润增长，平台渴望分享流量。然而，在餐饮外卖行业，这就像一个不可能的三位一体，很难让三方都满意。

迟成还承认，美团等外卖平台需要在市场收入、代理商等方面进行投入，以确保整体运营。不过，他也强调，佣金比例已经很高了，如果商家盲目增加佣金，无疑是杀鸡取卵。“我认为，如果他们每份订单只有2美分的利润，他们可能应该更多地考虑如何优化内部资源，如何提高运营效率和降低成本。”

战争的复苏:阿里的反攻算盘

除了内部和外部的麻烦之外，美团的老对手阿里巴巴也集结了部队，在当地生活服务领域发起了全面进攻。

支付宝进入该公司的目的是成为世界上最大的数字生活开放平台。更多的流量、更多的投资、更大的市场和更大的目标是阿里巴巴的承诺。阿里巴巴集团合伙人、阿里人寿保险公司总裁王乐妍在给全体员工的信中可能会更直白地说:“新的远征已经开始了。”

卢鑫透露，仅推出饥饿平台后，饥饿就将其商店的佣金率降低了3%，现在是17%。在疫情期间，他还对平台提供的佣金削减渠道进行了独立申报，并在接受新浪科技采访的当天获得批准，佣金比例降至15%。“但是保证的平局也增加了。以前是4.5元，这次变成了5元。”

美团还推出了商户援助计划，向全国优质餐饮外卖商户退还不低于3%-5%的佣金，但只能直接进入商户的美团账户，用于网上营销和流量推广。汝嫣解释说:“如果有订单，就会被退回。这笔钱将直接捐给客人的财宝。这是不能提及的。它只能用于美国集团，做一些活动，并拉排名。”

应介绍，就门店经营而言，现阶段美团的单品量仍较高。“饥饿的蛋糕没有美国集团大。据粗略估计，在我的地区，两者的比例约为3: 7或1: 2。”但他也相信这个平台永远不会被一个家庭所主宰。

广东餐饮服务行业协会指出:一是美团餐饮外卖在广东的市场份额高达60-90%，已经达到《反垄断法》规定的市场主导地位；二是美团涉嫌垄断定价，各种收费层出不穷。

对此，网络经济学会电子商务研究中心特约研究员、上海正科律师事务所律师董一智表示，现有证据不足以证明美国使团是否构成垄断。此外，餐饮业包括线上和线下两部分，美团只有线上优势，因此是否构成垄断仍有争议。

至于佣金的设置，网络经济学会电子商务研究中心特约研究员、北京盈科(杭州)律师事务所律师方朝强分析说，仅从佣金比例来判断是否涉嫌滥用市场支配地位是不可能的。例如，如果采用“要求限制独家合作”和“将佣金比例定得太高”相结合的方式，滥用市场支配地位的可能性很高。

然而，对于饥饿的人来说，最重要的是蚕食市场份额。这很容易理解。在美团外卖份额领先的地区，即使拿1%也是一个增长。只有割开更大的领土，你才有更大的信心和信心打持久战。

然而，美团面对商家和公众舆论的压力，饥不择食的时候，它在80个城市提供了4万个广告位，让中小餐饮企业免费做广告，这只是阿里的本土生活与美团在餐饮和外卖业务上竞争的冰山一角。

在流行病的情况下:什么是最佳解决方案？

近年来，餐饮商家与外卖平台之间的摩擦时有发生。不同的是，在这种流行病下，冲突成倍增加。

广东省餐饮协会写道:“大多数餐饮企业对此都没有给予足够的重视。在疫情爆发之前，美国集团的外卖并没有发生实质性的变化，因此餐饮企业的不满甚至愤怒已经浮出水面。”

事实上，现时食肆必须关闭，而重开后仍会有一段过渡期。结果，外卖成了一些餐饮商家的生命线，由于商店租金、人工成本、材料损失和佣金，商家的困难可想而知。

迟成说，现在整个饮食业大部分商户的毛利都在收入的50%至60%之间，其中30%是平台费，只剩下20%至30%，可以用来分担各种费用，例如水电费。"我接触的许多企业几乎不赚钱，甚至亏损。"

美团也做了相应的预测。在其第四季度和2019年全年的财务报告中提到，由于疫情，食品和饮料外卖、店内和葡萄酒旅行等业务在需求方和供应方都面临重大挑战。据估计，2020年第一季度的收入将逐年下降，并将出现经营亏损，未来几个季度的经营业绩也将受到不利影响。

美团首席财务官陈韶晖在财务报告发布后的分析师会议上表示，外卖业务的整体复苏是一个复杂的问题，真正的瓶颈在于供应不稳定。美团对全年的外卖递送业务持保守态度。至于白酒旅游业务，他认为疫情的影响是巨大的，第一季度的收入将比去年同期大幅下降。

餐饮商和外卖平台的日子似乎更苦了。在这种情况下，最佳解决方案是什么？

一些餐饮商人开始建立自己的小项目。在疫情期间，梅州东坡推出了“梅州东坡蔬菜站”的小计划，出售蔬菜，半成品包装和其他成分，和SF快递进行了分配。程驰也尝试过小程序，但实际使用效果并不理想。“当大多数用户点餐时，他们仍然会想到使用美团和饥饿的平台。这是一种习惯。”

来源:梅州东坡公开号码

一些代理商联系了茹颖，希望为他的店提供配送服务，佣金比例是1%，但数量不多。卢鑫的选择是经营社区，在送餐时分发印有二维码的传单，并引导用户加入该团体。“小项目的投资比较大，需要专门的人员来操作。有一定的门槛。”

对于餐饮商家的自助行为，互联网经济学会电子商务研究中心生活服务电子商务分析师陈认为，商家与平台的关系应该是互利的，双方应该充分沟通，及时公布规章制度的变化，不要去钓鱼。

广东餐饮协会仍在等待美团的“实质性”回应。这不是美团的外卖平台。对于餐饮商家来说，最理想的状态就是在外卖平台的压力下完成数字化转型。对于美团这样的外卖平台来说，最终的形式是实现除生活服务之外的多类家居业务。然而，在此之前，这取决于双方做出的选择。

(杜顺、茹英、卢鑫和池成是笔名。(