财讯:“章丘铁锅”卖断货 传承人下架商品吁尊重匠人精神

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新华社济南2月25日电(记者王志璇萧海川)近日在纪录片《舌尖上的中国3》中，受全国欢迎的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，天猫平台上的章丘铁锅销量同比增加了近6000倍。 “洛阳纸高，章丘

资料图：正在烧制的章丘铁锅。图片来源：视觉中国

记者采访了纪录片中登场的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”的传播者之一刘紫木，告诉记者他们手工铁锅的产量每年只有几千口，无法满足瞬间出现的几十万口铁锅的订单。 手工的东西不能走，为了维持企业品牌的纯真性，现在暂时把EC平台的铁锅商品放在架子上关闭网店，呼吁市场恢复理智，尊重以前流传下来的技艺和工匠精神。

“经过12道工序，经过18道火候，经过三万六千道锻造，得到了很好的章丘铁锅。 ”章丘区位于山东省济南市，这里铸造产业历史悠久，唐代冶金、炼铁已经位居全国之首，元末已经迅速发展成为有名的“铁匠之乡”。

刘紫木说，根据《章丘文史集》，“同盛永”手工锻造的铁锅工艺精湛，深度合适，擅长炒作，享有“3万6千锤，勺子底浅白色”的美称。

与机器冲制的铁锅不同，手的铁锅具有良好的热传导性能，可以用密集的锤子敲打铁锅表面，提高密度，不易粘附锅，将各种调味更好地放入食物中，将万千食材烤成美味的料理。

刘紫木告诉记者，在2月19日《舌尖上的中国3》播出之夜的几十分钟内，客户在网上抢走了他们库存的2000多个铁锅。 短短几天，又有几十万口锅的订单撞到他们，其中一半是从海外订购的。

据阿里巴巴集团的天猫介绍，章丘铁锅的销售量比去年增加了近6000倍。 数据显示，喜欢买章丘铁锅的客户除山东外，还有江苏和北京，然后依次是广东、浙江、上海、湖北、河北、四川和河南。

资料图：铁匠传承人牛祺圣在家里制作铁锅。图片来源：视觉中国

网上销售的“臻三环”“同盛永”企业品牌章丘手铁锅的商品标价为300-1000元多，由每位名师制作的铁锅可销售到1299元。

刘紫木说，“臻三环”“同盛永”的铁锅加工厂成立于年，最初只有几个打铁师傅，年产量只不过几百口锅。 之后，公司召集了当地的铁匠，委托名师训练，现在铁匠达到50多人，每年可以打几千口锅。 纪录片的工匠王立芳的儿子、王玉海和媳妇、高恒盘在这里工作。

章丘铁锅炸掉WeChat的力矩后，位于济南慷慨的“同盛永”铁锅线下的体验店，每天人头攒动。 章丘区“臻三环”“同盛永”的铁锅加工厂，很多参观和咨询购买者不到几百里，前来体验章丘铁锅的加工技术，想找到锅。 慕名来访的人每天不断，也给工匠师傅添麻烦。

刘紫木说，章丘铁锅这次受欢迎有点担心。 他高兴，手艺引人注目，工匠受到尊重，章丘的铁锅也更有名，但他担心的是技艺多和杂性，手工铁锅产量有限，市场上鱼目混杂。

记者在网上搜索时发现，很多炒面都有“章丘手铁锅”“章丘铸”等文字。 “现在发生了贴点卡、假冒章丘铁锅的现象，一些经营者借机涨价扰乱市场。 ”刘紫木担心地说。

刘紫木告诉记者，在实际纪录片播出之前，章丘的铁锅开始受欢迎，铁锅已经脱销，交货时间将在几个月后。 “订单现在已经过了两年了，有些客户会等待。 ”。

对于大量的网上订单，刘紫木等人不仅没有连接，还暂时把所有的电商铁锅商品放在架子上，关闭网店，给广大客户花费合理的费用，不要哄抬，天太热后慢慢购买，以前流传。

“以前流传下来的工艺手工铁锅是用锤子打下来的，所以不能只为了赚钱而二次充电。 章丘铁锅不仅关系到章丘铁匠们的名声，也关系到这项技术的传承。 ”。 刘紫木说。

章丘铁锅的人气体现了人们对中华以前流传下来的技术背后功夫精神的认可和支持。 刘紫木呼吁人们能以更冷静的心情对待以前传来的手工艺品，让工匠更集中精力做手工铁锅，让顾客能买到真正的章丘铁锅，让以前传来的手工艺走得更远。

为了规范市场，目前章丘区相关政府部门和生产公司正在积极准备成立章丘铁锅协会，制定章丘铁锅领域的标准，保护章丘铁锅这一自古以来流传的技术。